Makaron z ośmiornicą + przygotowanie obłędnej ośmiornicy

Teraz ośmiornice można kupić w wielu sklepach np. bywa czasami w Biedronce, w Makro lub w Selgrosie.
To że one są mrożone działa na ich plus, bo świeżą aby była krucha trzeba uderzać o skałę lub ją zamrozić, właśnie.
Jeśli myślicie że jej przyrządzenie jest trudne to błąd, ośmiornicę można przygotować w prosty sposób, aby potem cieszyć się pysznym mięsem i zrobić kilka dań z jednej sztuki.
Przyrządzenie ośmiornicy podaję za Jamie Oliverem, a przepis na makaron z ośmiornicą pochodzi z jego książki "Jamie gotuje po włosku".
Zapraszam gorąco na porcję wiadomości o ośmiornicy i danie z jej udziałem.
Jak ugotować ośmiornicę?

Składniki ugotowanie ośmiornicy:

• 1 duża ośmiornica - u mnie 1200 g
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• 1 świeża czerwona papryczka chili
• 6 filetów sardeli w oliwie - anchois
• 200 g dojrzałych pomidorków koktajlowych
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki octu balsamicznego

Składniki na makaron z ośmiornicą:

• 150 g makaronu muszelki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• garść dojrzałych pomidorków koktajlowych
• 250 g usmażonej ośmiornicy jw.
• 1 chochla bulionu jw.
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Przygotowanie obłędnej w smaku ośmiornicy:

• W dużym garnku zagotowałam wodę i zanurzyłam w niej ośmiornicę na 2 minuty.
• Ośmiornica teraz lekko się zwinie.
• Wodę z parzenia wylałam, garnek osuszyłam i wlałam do niego 6 łyżek oliwy.
• Czosnek i chili pokroiłam w cienkie plasterki, wrzuciłam do garnka.
• Dodałam sardele i smażyłam na niedużym ogniu aż się prawie rozpadły.
• Teraz do garnka włożyłam ośmiornicę, pomidorki i cały pęczek natki pietruszki, razem z łodyżkami i wlałam ocet balsamiczny.
• Nakryłam garnek pokrywką i gotowałam na małym ogniu ok. 35 minut.
• Z ośmiornicy podczas gotowania wypłynie dużo soków tworząc pyszny bulion.
• Potem z tego bulionu można zrobić rosół ośmiornicowy.
• Wyłączyłam ogień a ośmiornicę zostawiłam w bulionie na 15 minut.
• Potem wyjęłam ją z garnka, odcięłam macki a resztę pokroiłam na kawałki.
• Bulion przecedziłam - to co zostało na sicie będzie potrzebne jako pasta do grzanek a bulion też będzie potrzebny.
• Kawałki ośmiornicy usmażyłam na 2 łyżkach oliwy aż ośmiornica zezłociła się i powstał kleisty sos.

Przygotowanie makaronu z ośmiornicą:

• Makaron ugotowałam al'dente.
• Czosnek pokroiłam w plasterki.
• Na patelni rozgrzałam oliwę, dodałam na nią czosnek i garść pomidorków koktajlowych.
• Smażyłam ok 5 minut aż pomidorki się rozpadły.
• Ośmiornicę podsmażoną jw. posiekałam 250 g i wrzuciłam na patelnię, dolewając chochlę bulionu z ośmiornicy.
• Teraz na patelnię wrzuciłam ugotowany makaron, wymieszałam, posypałam posiekaną natką pietruszki, ponownie wymieszałam i przełożyłam na talerze.

Smacznego.
Przepis Jamie Oliver.

"Podróże małe i duże"

Skopje - Macedonia Północna