Majowa focaccia na zakwasie

Najpiękniejszy miesiąc w roku maj to i wypiek musi być szczególny.
Ania w comiesięcznym naszym spotkaniu w Piekarni Amber zaproponowała nam focaccię na zakwasie.
Fajnie się złożyło bo "chodziła" za mną już od jakiegoś czasu i oto jest.
Focaccia na zakwasie to kwintesencja smaku i aromatu, ma chrupiącą skórkę i sprężysty, pyszny miękisz.
Idealna sama maczana w oliwie albo jako dodatek do kanapek, zup czy czego tam chcecie.
Przepis pochodzi z bloga Ohhmybread.
Zapraszam na przepyszną focaccię i pozdrawiam wszystkich wypiekających ten pyszny, włoski chleb.
Focaccia na zakwasie.

Składniki: forma 24 x 24 cm
Zaczyn:

• 195 g płynnego zakwasu - u mnie dokarmiony dzień wcześniej zakwas pszenny
• 125 g ciepłej wody
• 25 g oliwy z oliwek
• 10 g miodu
• 50 g mąki pszennej T 650

Ciasto właściwe:

• cały przygotowany zaczyn jw.
• 50 g oliwy z oliwek
• 200 g mąki pszennej T 650
• 1 łyżeczka soli

Dodatki:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• płatki soli

Przygotowanie focacci:

Zaczyn:

• Wszystkie składniki włożyłam do miski i dokładnie wymieszałam.
• Nakryłam folią spożywczą i zostawiłam do przefermentowania na 1 - 2 godziny.
• Zaczyn jest gotowy gdy całą jego powierzchnię pokrywają bąbelki.

Ciasto właściwe:

• Po 2 godzinach dodałam do zaczynu resztę składników na ciasto i szpatułka wymieszałam dokładnie aż ciasto stało się lejące ale elastyczne.
• Teraz czas na składanie ciasta.
• Ciasto po wymieszaniu zostawiłam na 15 minut aby odpoczęło.
• Potem wyciągałam ciasto w górę i składałam do środka i robiłam to wilgotną dłonią.
• Ponownie odstawiłam ciasto do wyrastania.
• I tak w sumie 4 razy co 15 minut.
• Potem zostawiłam ciasto w misce na 1 godzinę a następnie przełożyłam do formy nasmarowanej oliwą i odstawiłam do wyrastania pod przykryciem na 3 - 4 godziny.
• Piekarnik nagrzałam do 220 C z opcją grzania góra/dół a do środka wstawiłam foremkę z wodą.
• Wyrośnięte ciasto skropiłam oliwą, posypałam sola i wilgotnymi palcami zrobiłam w cieście wgłębienia.
• Piekłam chlebek 20 - 25 minut a potem studziłam na kratce i trenowałam swoja cierpliwość kiedy stygła.

Smacznego.

Oryginalny przepis od The Fresh Loaf

Focaccia na blogach:
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Pełny talerz
Rodzinnie roślinnie
Zacisze kuchenne

"Podróże małe i duże"

Konwalia majowa

Najbardziej majowy kwiat czyli dla mnie konwalia majowa a jak u Was jaki kwiat jest symbolem maja?