Lawendowe ciasto z morelami wg Yottama Ottolenghi

To ciasto wg przepisu Yotama Ottolenghi'ego to petarda smaków i aromatów.
I nawet nie śmiem powiedzieć że może upieczecie to ciasto jak będziecie mieli ochotę? Wy musicie je upiec i rozkoszować się smakiem, a potem napiszcie że właśnie tak było.
Ono jest magiczne, pachnąca lawendą i kwaskowate morele, a do tego słodycz migdałów i orzechów, magia.
Przepis pochodzi z książki "Słodko" Yotam Ottolenghi.
Drogie Mamy wszystkiego najlepszego.
Ciasto wg Yotama Ottolenghi'ego.

Składniki: tortownica 24 cm
Ciasto:

• 180 g miękkiego masła
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 100 g mielonych migdałów
• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżka lawendy najlepiej świeżej z ogródka - kwiatki
• 140 g orzechów pekan lub włoskich, świeżo zmielonych tak aby miały wyczuwalne kawałki
• 1 szklanka mąki pszennej T 650
• 600 g moreli pokrojonych na połówki bez pestek

Lukier:

• 80 g cukru pudru
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżki kwiatków lawendy

Przygotowanie ciasta:

• Przy użyciu malaksera zmieliłam orzechy ale tak nie do końca.
• Mąka musi być z kawałkami orzechów.
• Można orzechy po prostu drobno posiekać.
• Miękkie masło zmiksowałam razem z cukrem i olejem z orzechów na gładką, puszysta pianę.
• Dodawałam po trochu roztrzepane jaja, powoli aby masa się nie zważyła.
• Potem dodałam wanilię, skórkę z cytryny oraz lawendę.
• Na koniec dodałam mąkę i zmielone orzechy, dokładnie wymieszałam.
• Z moreli usunęłam pestki.
• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia - dno i przełożyłam cisto, wyrównałam.
• Na wierzchu ułożyłam połówki moreli, skórką do dołu, dość ściśle.
• Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 70 - 80 minut lub do suchego patyczka.
• Pod koniec pieczenia warto nakryć ciasto folią aluminiową bo ciasto lubi się przypiekać.
• Pod koniec pieczenia zrobiłam też lukier.
• W garnuszku podgrzałam sok z cytryny i cukier puder aby lukier był gęsty i biały.
• Jeśli jest za gęsty wystarczy dodać soku z cytryny lub jeśli jest za rzadki dodać cukru pudru.
• Polałam ciepłe jeszcze ciasto lukrem i posypałam kwiatkami lawendy.
• Ciasto najlepsze jest po 2 dniach ale ciężko czekać, więc nie powiem czy to prawda bo znika szybko.

Smacznego.

Przepis od Yotam Ottolenghi.

"Podróże małe i duże"

Lawenda