Krem z botwinki z karmelizowanymi listkami botwinki

Przepyszny krem z botwinki poleca się na obiad.
Ta zupa to idealne rozwiązanie dla smakoszy botwinki, ale tym co za nią nie przepadają też zasmakuje, zapewniam.
Szybka do zrobienia a smak nieziemski, polecam.
Zupa krem z botwinki.

Składniki:

• 1 pęczek botwinki z buraczkami
• 2 marchewki
• 4 średnie ziemniaki
• 10 cm białej części pora
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki zmielonej trawy cytrynowej
• 800 - 1000 ml bulionu drobiowego
• sól morska
• pieprz czarny
• ok. 50 ml octu jabłkowego
• 200 g jogurtu greckiego
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie zupy:

• Umyłam i osuszyłam botwinkę, pokroiłam w paski, zostawiłam kilka liści w całości do podsmażenia.
• Obrałam marchewkę i pokroiłam w plastry a ziemniaki po obraniu w kostkę.
• Pora umyłam i pokroiłam w plastry.
• W dużym garnku na oleju podsmażyłam ziemniaki, pora, marchew i botwinkę.
• Potem zalałam bulionem i gotowałam 15 minut aby warzywa zmiękły.
• Potem wszystko zmiksowałam na gładki krem.
• Doprawiłam do smaku solą, pieprzem, trawą cytrynową, wlałam ocet, zagotowałam.
• Zdjęłam z ognia i wymieszałam zupę z jogurtem.
• Na maśle klarowanym podsmażyłam listki botwinki.
• Podałam zupę z podsmażonymi listkami.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

W parku w Zduńskiej Woli woj. łódzkie