Ciasto z jabłkami, rabarbarem i borówkami

Kwaskowy rabarbar, mój ulubiony, idealnie łączy się w wypiekach ze słodkimi owocami.
Ja dziś dodałam jabłka i borówki amerykańskie.
Połączenie tych trzech owoców to petarda, polecam gorąco.
Ciasto jest wilgotne, nawet lekko zakalcowate ale takie ma być, jest znakomite.
Ciasto owocowe.

Składniki:
Ciasto: forma do tarty 32 cm

• 220 g mąki orkiszowej jasnej T 630
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru trzcinowego + do posypania
• 150 g masła
• 1 jajo
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300 g gęstej słodkiej śmietany 30 %
• 5 jaj
• 3 łyżki ksylitolu
• 60 g proszku budyniowego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 500 g jabłek
• 3 łodygi rabarbaru
• 1 szklanka borówek amerykańskich
• 50 g płatków migdałowych do posypania
• miód płynny do polania - kilka łyżek
• cukier puder do posypania

Przygotowanie ciasta:

• W misce wymieszałam mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól.
• Dodałam zimne pokrojone masło, oraz wbiłam jaja i szybko zagniotłam ciasto.
• Owinęłam je w folię spożywczą i włożyłam na 30 minut do lodówki.
• Śmietanę zmiksowałam z proszkiem budyniowym, jajami i ksylitolem.
• Do masy śmietanowej dodałam wiórki kokosowe i jeszcze raz wymieszałam.
• Jabłka obrałam i pokroiłam w cienkie plasterki, rabarbar umyłam i pokroiłam na kawałki.
• Wystudzone ciasto wyjęłam, rozwałkowałam cienko, wylepiłam dno i brzegi formy do tarty.
• Docisnęłam ciasto do dna i boków, nakłułam widelcem i boki i dno.
• Na ciasto wylałam masę śmietanową, wcisnęłam plastry jabłka, kawałki rabarbaru i posypała połową borówek.
• Na sam koniec posypałam płatkami migdałowymi.
• Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 60 minut.
• Po upieczeniu posypałam cukrem pudrem a przed samym podaniem skropiłam płynnym miodem i posypałam resztą borówek.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Pałac w Ksawerowie woj. łódzkie