Chleb pomidorowy, żytni na zakwasie

Ten chleb to petarda, pachnie latem, smakuje wyśmienicie, jest wilgotny i zajadałam pajdę samego chleba bez dodatków.
Dodatek pomidorów sprawił że smakuje latem, polecam do wypróbowania.
Chleby żytnie są czasami kapryśne dlatego trzymajcie się ściśle przepisu.
Chleb pomidorowy.

Składniki: keksówka 26 x 12

• 170 g aktywnego zakwasu żytniego
• 500 g mąki żytniej T 720
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 350 ml wody
• 2 łyżki posiekanego rozmarynu
• 1 pomidor 

Przygotowanie chleba:

• Pomidora przekroiłam na pół i jedną część pokroiłam na plastry a z drugiej wydrążyłam nasiona a miąższ pokroiłam w kostkę.
• Do miski wsypałam mąkę, dodałam sól i pomidory oraz posiekany rozmaryn.
• Teraz wlewałam wodę i wymieszałam do połączenia składników.
• Formę wyłożyłam papierem do pieczenia, skropiłam oliwą.
• Przełożyłam ciasto do foremki, wyrównałam wierzch i ułożyłam plastry pomidora.

• Foremkę nakryłam ściereczką i odstawiłam do wyrastania na ok. 4 - 5 godzin.
• Chleb wyrośnie do wysokości foremki.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 220 C z opcją grzania góra/dół przez 15 minut.
• Potem zmniejszyłam temperaturę do 190 C i piekłam jeszcze przez 30 - 35 minut.
• Studziłam chleb na kratce.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Pałac w Kościelcu woj. wielkopolskie