Sernik Rafaello - fit

Pomysł na sernik znalazłam na instagramie @jedz_fit.
Zaglądajcie tam również bo mnóstwo ciekawych propozycji tam znajdziecie.
Sernik jest idealny, kremowy, pachnący kokosem i bardzo, bardzo smakowity.
Polecam każdemu do kawki czy herbaty czy czystka, będzie idealny, a kilogramy tak mocno nie ruszą w górę po jego zjedzeniu.
Tym bardziej że Majówka przed nami i będziemy się dużo ruszać.
Pieczony sernik Rafaello.

Składniki: tortownica 24 cm
Spód:

• 70 g mąki kokosowej
• 60 g mąki ryżowej
• 1 jajo
• 60 g ksylitolu
• 1/2 łyżeczki sody
• 75 g zimnego masła
• 50 g płatków migdałowych

Masa serowa:

• 900 g twarogu półtłustego
• 3 jaja
• 1 op. budyniu waniliowego 35 g - proszek
• 100 g wiórków kokosowych
• 250 ml mleka kokosowego
• 150 g erytrolu - można miód lub inny słodzik
• olejek kokosowy - kilka kropli lub likier kokosowy
• płatki kokosowe do posypania wierzchu
• płatki migdałowe do posypania wierzchu

Przygotowanie spodu:

• Masło utarłam z ksylitolem na gładką i puszystą masę.
• Potem dodałam obie mąki, sodę i płatki migdałowe, dokładnie wymieszałam i wyłożyłam na dno tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Tortownice z ciastem włożyłam do lodówki.

Przygotowanie masy serowej:

• Ser zmiksowałam z żółtkiem, dodałam proszek budyniowy, mleko kokosowe, wiórki i zmiksowałam do całkowitego połączenia składników.
• Erytrol zmieliłam na cukier puder i wsypałam do masy serowej.
• Jaja dodałam po jednym do masy serowej, ciągle miksując.
• Na koniec dodałam 25 ml likieru kokosowego.
• Masę serową wyłożyłam na spód w tortownicy.
• Po wierzchu posypałam płatkami migdałowymi i kokosowymi.
• Piekłam sernik w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 60 minut.
• Po upieczeniu wyłączyłam piekarnik, uchyliłam drzwiczki i pozostawiłam sernik do wystudzenia.
• Potem to już tylko zajadaliśmy.

Smacznego.
Przepis @kasia.kar.fit

"Podróże male i duże"

Miododajne pola rzepaku - maj 2019 r