Kotlety w panko z wiosenną jarzynką

Inny obiad niż świąteczny, pyszne, chrupiące panko na kotletach i do tego wiosenna jarzynka.
Panko to japoń­ska bułka tarta przy­go­to­wy­wana z chleba, uży­wana w kuchni azja­tyc­kiej jako panierka do dań sma­żo­nych.
Od zachod­niej wer­sji bułki tar­tej panko odróż­nia kilka cech szczególnych. 

Przede wszyst­kim ma ona formę cien­kich płat­ków, dzięki czemu jest lżej­sza i bar­dziej chrupka.

Polecam gorąco.

Kotlety i jarzynka - wiosenny obiad.

Składniki: 5 porcji

• 5 sztuk kotletów wieprzowych z karczku
• 2 jaja
• mąka do obtaczania
• 1 szklanka panko
• sól ziołowa
• olej do smażenia

Jarzynka:

• 100 g groszku cukrowego
• 1 papryka czerwona szpiczasta
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól czosnkowa
• 1 łyżka oleju
• kiełki ulubione do podania

Przygotowanie jarzynki:

• Umyłam i pokroiłam paprykę w paski, selera w plasterki.
• Na oleju podsmażyłam paprykę 3 minuty, potem dodałam selera i smażyłam 3 minuty, na koniec wrzuciłam groszek cukrowy, podlałam sosem sojowym i smażyłam jeszcze 2 minuty.
• Doprawiłam do smaku solą czosnkową.

Przygotowanie kotletów:

• Najpierw rozbiłam jaja z solą ziołową.
• Na jeden talerz wsypałam panko, na drugi mąkę.
• Kotlety najpierw obtoczyłam w mące, potem w roztrzepanym jajku.
• Na koniec obtoczyłam w panko i smażyłam na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
• Podałam kotlety z ziemniakami z wody, jarzynką i posypałam kiełkami.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Pałac w Kościelcu woj. wielkopolskie