Szybka paella z ciecierzycą i fasolką szparagową

Paella to danie z ryżu podobne do risotta, różnica między nimi polega na tym że bulion/wodę do risotta dodaje się partiami, do paelli natomiast wlewa się całą na raz i dusi pod przykryciem.
Jedno i drugie danie jest wyśmienite, risotto jednak wymaga obecności przy patelni, paella niekoniecznie.
Moja dzisiejsza paella jest dość nietypowa, dodałam do niej fasolkę szparagową i ciecierzycę ale dzięki temu ma głęboki, niepowtarzalny smak.
Zobaczcie również Hiszpańską paellę z małżami.
Zapraszam na paellę.

Składniki: 4 - 6 porcji

• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 100 g zielonej fasolki szparagowej
• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 1500 ml bulionu
• 2 łyżki oliwy
• 200 g ryżu arborio
• 100 g przecieru pomidorowego
• 150 g mieszanki owoców morza
• sól morska
• szczypta nitek szafranu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• cząstki cytryny do podania

Przygotowanie paelli:

• Obrałam czosnek, posiekałam.
• Fasolkę obrałam i pokroiłam na kawałki.
• Paprykę pokroiłam w paski.
• Odcedziłam z zalewy ciecierzycę, przepłukałam na sicie.
• Na dużej patelni rozgrzałam oliwę i podsmażyłam czosnek - 30 sekund, dodałam paprykę, smażyłam 2 minuty.
• Potem dodałam fasolkę, smażyłam kolejne 2 minuty.
• Teraz na patelnię lub paellerę wsypałam ryż, smażyłam aż się zeszklił, wlałam bulion, najpierw tak około 1200 ml, wymieszałam, nakryłam patelnię pokrywką i dusiłam na maleńkim ogniu bez mieszania 15 - 20 minut.
• Potem zdjęłam pokrywkę, jeśli jest za suche dodać bulionu, dodałam przecier pomidorowy, szafran i kurkumę, posoliłam.
• Zamieszałam a na wierzchu ułożyłam owoce morza i ciecierzycę, ponownie nakryłam patelnię pokrywą i dusiłam znowu 10 minut.
• Zdjęłam z ognia i pozwoliłam paelli dojść pod przykryciem 10 minut.
• Podałam z cząstkami cytryny.

Smacznego.
Przepis kuchni hiszpańskiej autorski.

"Podróże małe i duże"

Krużganki na zamku w Sandomierzu woj. świętokrzyskie