Chleb rosyjski

Jest to bardzo aromatyczny, pełen smaków chlebek, który polecam gorąco.
Dodatek kawy i kakao podczas pieczenia jest bardzo intensywny, potem mniej, jednak smak i aromat pozostaje.
Chrupią w nim kminek i płatki owsiane, wypróbujcie koniecznie i dajcie znać jak się upiekł.
Przepis pochodzi z książki „Bread Machine” Jennie Shapter.
Rosyjski chleb.

Składniki: forma 16 x 22 cm

• 155 g mąki żytniej jasnej typ 720
• 90 g mąki pszennej razowej typ 1850
• 250 g mąki pszennej tortowej typ 450 
• 40 g płatków owsianych
• 75 g bułki tartej
• 1 i 1/2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
• 2 łyżki kawy w granulkach
• 2 łyżeczki kminku w ziarnach
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 7 g suchych drożdży instant
• 1 łyżka melasy z trzciny cukrowej - dałam z granatów
• 2 łyżki oleju
• 360 g letniej wody

Przygotowanie chleba:

Do miski wsypałam wszystkie suche składniki: 3 mąki, kakao, płatki owsiane, sól, kawę, drożdże, bułkę tartą, kminek i dokładnie wszystko wymieszałam.

Potem do miski wlałam olej, melasę i letnia wodę.

Wyrobiłam na gładkie i jednolite ciasto.

Ciasto nie powinno lepić się do rąk ale jeśli tak by się działo, wystarczy podsypać mąką.

Wyrobione ciasto przełożyłam do spryskanej olejem miski,

przykryłam i odstawiłam do wyrastania na około 1 - 2 godziny, aby podwoiło swoją objętość.

Potem ciasto przełożyłam do foremki wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami, wyrównałam wierzch, przykryłam i ponownie odstawiłam na 30 minut do wyrastania.

Wyrośnięty chleb piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 60 minut.

Przez ostatnie 15 minut wyjęłam chleb z foremki i dopiekałam bez.

Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Kwiatowe dywany w Ciechocinku