Chleb na zakwasie z rozmarynem

Dziś chleb prosty i bardzo smakowity, pachnący rozmarynem.
Rozmaryn to zioło które uwielbiam, wystarczy dodać kilka igiełek i danie pachnie świeżością i latem.
Tym razem rozmaryn wylądował w chlebie, dzięki temu jest pachnący a do tego ma chrupiącą skórkę i miękki, sprężysty miękisz.
Chleb na zakwasie z rozmarynem.

Składniki: foremka 26 x 12 cm

• 250 g mąki żytniej razowej T 2000
• 175 g mąki pszennej T 650
• 350 - 380 g letniej wody
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• kilka gałązek rozmarynu w tym 2 łyżki posiekanego
• 1 szklanka płatków orkiszowych pieczonych
• 10 ml oliwy
• 100 g zakwasu żytniego

Przygotowanie chleba:

• Zakwas wymieszałam z wodą i solą.
• Dodałam mąki, płatki orkiszowe, posiekany rozmaryn, oliwę i wymieszałam aż powstało jednolite ciasto.
• Foremkę wysmarowałam masłem, wysypałam mąką i przełożyłam do niej ciasto, wyrównałam.
• Na wierzchu ułożyłam gałązki rozmarynu.
• Nakryłam ciasto folią i odstawiłam na całą noc do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 40 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Złota Polska Jesień - Arboretum SGGW w Rogowie woj. łódzkie