Risotto z perliczką

Mięso z perliczki jest delikatne, pyszne i warto je zajadać.
Idealnie nadaje się do sałatek a także tak jak tutaj do risotta, smakuje obłędnie.
Zachęcam do spróbowania, to danie to petarda.
Perliczka w risotto.

Składniki:

• 1 duża szalotka
• 3/4 szklanki ryżu arborio albo innego do risotto
• 2 garści suszonych grzybów
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 50 g starego parmezanu
• 5 łyżek masła
• 2 filety z piersi perliczki ze skórą
• sól morska
• pieprz czarny
• tymianek do smaku
• garść listków szałwii

Przygotowanie risotta:

• Grzyby namoczyłam w zimnej wodzie na dwie godziny przed robieniem risotto.
• Pierś z perliczki natarłam solą, pieprzem i tymiankiem.
• Smażyłam z obu stron na złoty kolor na łyżce masła.
• Od strony skóry ok. 7 minut a na drugiej stronie 3 minuty.
• Polałam piersi łyżką stopionego masła.
• Szalotkę posiekałam i podsmażyłam na 2 łyżkach masła.
• Potem wrzuciłam ryż i smażyłam aż stał się szklisty.
• Wtedy na patelnię wlałam wino i czekałam aż ryż wchłonął wino.
• Potem dolewałam po chochli bulion który utrzymywałam cały czas na ogniu.
• Grzyby posiekałam i dorzuciłam na patelnię w połowie gotowania.
• Gdy bulion się skończył ryż był już dobry czyli al'dente.
• Nie może być za bardzo rozgotowany, wyłączyłam ogień.
• Wtedy na patelnię dodałam starty ser i łyżkę masła, wymieszałam.
• Podałam z porwaną piersią perliczki i posiekaną szałwią.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Kościół w Łaniętach woj. łódzkie