Kluski białe z pieczarkami i sosem pieczarkowym

Dlaczego białe kluski spytacie? ugotowane ziemniaki są białe a po dodaniu mąki ziemniaczanej są jeszcze bielsze.
Pieczarki są aromatyczne i nadają kluskom głębi.
Sos pieczarkowy idealnie podkreśla smak klusek.
Zapraszam do zrobienia klusek białych z pieczarkami.

Składniki:
Kluski:

• 1000 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• mąka ziemniaczana

Farsz:

• 500 g pieczarek
• 1/2 pęczka koperku
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• sól morska
• pieprz czarny

Sos pieczarkowy:

• 1/2 cebuli
• 1 łyżka oleju
• sól morska
• pieprz czarny
• 6 dużych pieczarek
• 100 ml śmietanki 30 %

Przygotowanie farszu:

• Cebulę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na oleju aż się zeszkliła.
• Dodałam posiekane wcześniej pieczarki - można je zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub drobniutko posiekać.
• Smażyłam aż masa odparowała sok z pieczarek.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
• Na koniec dodałam posiekany koperek, wymieszałam i pozostawiłam do ostudzenia.

Przygotowanie sosu:

• Cebulę pokroiłam w piórka.
• Pieczarki po oczyszczeniu pokroiłam w plastry.
• Na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam cebulkę, potem dodałam pieczarki i chwile smażyłam.
• Na koniec wlałam śmietankę i dusiłam jeszcze chwilę aż sos zgęstniał.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie klusek:

• Przeciśnięte i wystudzone ziemniaki ułożyłam w misce, docisnęłam do dna, podzieliłam na cztery.
• Jedną część wyjęłam a w to miejsce wsypałam mąkę ziemniaczaną do poziomu ziemniaków - wychodzi ok. szklanki.

• Zagniotłam szybko ciasto.
• Urywałam kawałek ciasta i rozpłaszczyłam go na placek, nakładałam porcję farszu i zlepiałam ciasto w podłużną kluskę.

• I tak do wykończenia ciasta i farszu.
• Uformowane kluski ponakłuwałam widelcem.
• Gotowałam kluchy w osolonej wodzie 7 minut od wypłynięcia.
• Podałam kluski z sosem pieczarkowym.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Zameczek w Łaniętach woj. łódzkie