Kremowe ravioli z ricottą i masłem szałwiowym

Pyszne danie kuchni włoskiej dziś na stole moim i Waszym.
Zachęcam do spróbowania tych wspaniałych pierożków bo są pyszne, rozpływają się same w ustach.
Robi się je szybko i szybko znikają z talerzy.
Ravioli z ricottą.

Składniki:
Ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej T 650
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 szklanka gorącej wody

Farsz:

• 2 ząbki czosnku
• 250 g szpinaku
• 250 g sera ricotta
• gałka muszkatołowa do smaku
• sól morska
• pieprz świeżo mielony

Dodatkowo:

• skórka otarta z cytryny
• 2 - 3 łyżki uprażonych pestek słonecznika
• masło klarowane
• kilka liści szałwii muszkatołowej

Przygotowanie farszu:

• Szpinak umyłam,osuszyłam, posiekałam.
• Posiekałam czosnek.
• Na patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam na nią szpinak i smażyłam aż puścił sok.
• Jak sok odparował wrzuciłam posiekany czosnek, smażyłam chwilę, doprawiłam do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Dodałam ricottę, wymieszałam i pozostawiłam do wystygnięcia.

Przygotowanie ciasta:

• Mąkę wsypałam do misy robota, dodałam żółtko, oliwę i gorąca wodę.
• Zarobiłam elastyczne i miękkie ciasto.

Przygotowanie pierogów:

• Ciasto podzieliłam na dwie części.
• Jedną część rozwałkowałam cienko, nałożyłam w odstępach farsz i nakryłam drugim płatem, lekko dociskając wkoło farszu.

• Wykrawałam foremką pierożki, można pokroić w kwadraty.

• Gotowałam pierogi w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia 1 minutę.
• Masło rozgrzałam na patelni i podsmażyłam przez 30 sekund umyte, osuszone i pokrojone listki szałwii.
• Podprażyłam na suchej patelni pestki słonecznika, starłam skórkę z wyszorowanej cytryny.
• Polałam pierogi na talerzu masłem szałwiowym, posypałam startą skórką i podprażonymi pestkami słonecznika.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Dworek Dembińskich w Przysusze woj. mazowieckie