Marokańskie naleśniki msemen z mięsem mielonym i marchewką

Przepis na te pyszności znalazłam na blogu u Sylwii - Smaki Maroka.
Trochę z nimi zachodu ale warto, są niesamowite w smaku, idealne do czerwonego barszczu albo do zajadania samych.
Polecam gorąco, ciasto jest bardzo plastyczne i rozciąga się je rękoma, nakłada farsz, składa w kopertę, kładzie na kolejny naleśnik i znowu składa.
Potem smaży się je na patelni suchej, są anielsko dobre.
Spróbuję jeszcze wersji z orzechami, na słodko.
Ważne jest też aby użyć tutaj semoliny, nie kaszy manny ani krupczatki tylko semoliny.
Naleśniki msemem po marokańsku.

Składniki: 8 sporych naleśników
Nadzienie:

• 350 g mięsa mielonego wołowego
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 3 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• sól morska  
• pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy

Naleśniki:

• 500 g mąki pszennej T 650
• 150 g drobnej semoliny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• około 410 ml letniej wody
• 3 kopiaste łyżki masła
• 5 łyżek oleju
• semolina do podsypywania

Przygotowanie farszu:

• Marchew umyłam i starłam na tarce jarzynowej, cebulę posiekałam.
• Na patelni rozgrzałam oliwę i podsmażyłam cebulę, potem dodałam mięso i ciągle mieszając rozdrobniłam je na małe kuleczki.
• Dodałam teraz marchew, natkę pietruszki i przyprawy, smażyłam kilka minut aż mięso było ugotowane.

Przygotowanie naleśników:

• W garnku rozgrzałam masło, wymieszałam z olejem, odstawiłam aby przestygło.
• Semolinę wymieszałam z mąką, dodałam sól, drożdże i dolewając wodę ciągle mieszałam.
• Wyrobiłam gładkie, miękkie i elastyczne ciasto.
• Ciasto nie może się kleić.
• Podzieliłam ciasto na 16 części i z każdej zrobiłam kulkę.

• Każdą kulkę posmarowałam lekko mieszanką masła i oleju, odłożyłam na bok.
• Stolnicę lekko natłuściłam, także dłonie i jedną małą kulkę rozciągnęłam palcami na koło wielkości dużego naleśnika, ciasto pięknie się rozciąga, tylko uważajcie aby nie przedziurawić go.

• Rozciągnięty naleśnik powinien być prawie przeźroczysty.
• Naleśnik posypałam semoliną i nałożyłam łyżkę farszu, rozprowadziłam go równo i złożyłam naleśnik w kopertę.

• Kopertę lekko spłaszczyłam i odłożyłam na bok.
• Następny naleśnik zrobiłam tak samo ale zanim go złożyłam w kopertę ułożyłam na środku poprzedni naleśnik już zwinięty

• i dopiero teraz zwinęłam go w kopertę, lekko spłaszczyłam.
• I tak ze wszystkimi naleśnikami.
• Będzie ich 8 sztuk.
• Każdy naleśnik przed smażeniem jeszcze spłaszczyłam i smażyłam na suchej patelni aż się zrumieniły z obu stron.
• Podałam od razu gorące z barszczykiem czerwonym.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Grubodziób