Zupa krem z cukinii i awokado

Taką pożywną zupę zrobiliśmy sobie kilka dni temu na obiad.
Czy to był dobry pomysł? myślę że idealny.
Kremowe zupy są pożywne, smakowite a dodatki wybierzemy sobie sami, jakie lubimy.
Polecam zatem zupy kremy.
Krem z cukinii i awokado.

Składniki:

• 600 g ziemniaków
• 600 g cukinii
• 2 ząbki czosnku
• 2 szalotki
• 1 duże dojrzałe awokado
• 1 pęczek mięty
• 2 łyżki oliwy
• 1000 ml wody
• garść uprażonych pestek dyni
• sól morska 
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie zupy:

• Ziemniaki obrałam i pokroiłam w kostkę.
• Umyłam cukinię i skrobaczką zeskrobałam garść pasków.
• Resztę cukinii pokroiłam w kostkę.
• Posiekałam szalotkę i czosnek, umyłam, osuszyłam mięte i posiekałam.
• Na oliwie podsmażyłam czosnek i cebulę, dodałam cukinię i ziemniaki i smażyłam 5 minut, potem wlałam wodę, dodałam sól i gotowałam 10 minut.
• Potem zupę zmiksowałam na gładki krem razem z miętą i obranym wcześniej awokado.
• Dosypałam do smaku soli i pieprzu.
• Na talerzu udekorowałam paseczkami cukinii i prażonymi pestkami dyni.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Złoć żółta - wiosenne kwiaty