Wołowina w sosie owocowym - Carne con Salsa de Frutas

Przepis na danie pochodzi z książki Victorii Twead "U mnie zawsze świeci słońce".
Jest to przepis kuchni Ekwadoru, choć książka prawi o Hiszpanii, zachęcam także do lektury pozycji.
Sos do wołowiny jest niesamowity, pasuje idealnie do mięsa, polecam gorąco.
Wołowina natomiast jest soczysta i krucha, idealna do tak wykwintnego dania.
Wołowina po ekwadorsku.

Składniki: 6 porcji

• 1300 g wołowiny
• 1 duża cebula
• 6 łyżek oleju 
• 16 łyżek bulionu drobiowego
• 16 łyżek białego wytrawnego wina
• 16 łyżek śmietany
• 2 brzoskwinie
• 2 jabłka
• 2 gruszki
• 2 duże pomidory
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• szczypta cukru trzcinowego do smaku
• ryż do podania

Przygotowanie wołowiny:

• Wołowinę umyłam, osuszyłam i pokroiłam w dużą kostkę.
• Cebulę drobno posiekałam.
• Brzoskwinie, jabłka, gruszki i pomidory obrałam ze skórki i drobno pokroiłam.
• Na patelni podgrzałam 4 łyżki oleju i podsmażyłam cebulę.
• Cebulę łyżką cedzakową wyjęłam z oleju do garnka a na patelnię wrzuciłam wołowinę i szybko podsmażyłam.
• Zdjęłam mięso z patelni, włożyłam do garnka z cebulą, zalałam winem i bulionem, przyprawiłam solą i pieprzem, przykryłam garnek i zagotowałam.
• Dusiłam na małym ogniu przez około 2 godziny aż mięso zmiękło.
• W rondlu rozgrzałam pozostały olej i podsmażyłam owoce, pomidory i cukier.
• Gotowałam 5 minut stale mieszając.
• Potem zmiksowałam owoce na gładki sos, doprawiłam do smaku, dodałam śmietanę i jeszcze lekko podgrzałam.
• Nie gotować.
• Podałam wołowinę z ryżem i sosem owocowym.

Smacznego.
Przepis z książki Victorii Twead "U mnie zawsze świeci słońce"

"Podróże małe i duże"

Willa Reinholda Richtera w Łodzi