Smażone pierogi z kapustą z Meksyku

Pierogi z Meksyku smażone są na głębokim tłuszczu i najlepiej podawać je od razu, jak są gorące.
Wtedy mają chrupiącą skórkę i są znakomite, potem też są pyszne ale skórka już nie jest chrupiąca.
Takie pierogi łatwo się przygotowuje, można smażyć we frytownicy lub w głębokiej patelni.
Polecam gorąco.
Pierogi z Meksyku.

Składniki: 4 porcje
Ciasto:

• 500 g mąki orkiszowej jasnej T 630
• 2 jaja
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki letniej wody
• 2 łyżki oleju 

Nadzienie:

• 2 garście suszonych grzybów
• ok. 300 g kiszonej kapusty
• ok. 300 g białej kapusty
• 4 łyżki oleju
• 2 cebule
• sól morska
• pieprz czarny

Dodatkowo: 

• olej do smażenia
• czatnej z mango

Przygotowanie nadzienia:

• Grzyby zalałam wrzącą wodą i zostawiłam do wystygnięcia.
• Potem grzyby ugotowałam do miękkości.
• Odcedziłam i posiekałam.
• Kapustę kiszoną posiekałam, ugotowałam w 1/3 szklanki wody.
• Kapustę białą posiekałam i ugotowałam w 1/3 szklanki wody, posoliłam.
• Posiekałam cebule i podsmażyłam je na rozgrzanym oleju, dodałam obie posiekane kapusty, posiekane grzyby i smażyłam aż cała woda odparowała.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem, pozostawiłam do wystygnięcia.

Przygotowanie ciasta:

• Do misy wsypałam mąkę, dodałam jaja, żółtka, śmietanę i olej, wymieszałam i wlewałam wodę,  zagniotłam zwarte i elastyczne ciasto.
• Ciasto ma być miękkie i plastyczne.

Przygotowanie pierogów:

• Ciasto podzieliłam na 4 części i 3 nakryłam miską aby nie wyschło a jedno rozwałkowałam na cienki placek.
• Wykrawałam szklanką kółka, nakładałam farsz i zlepiałam tworząc falbankę.
• I tak dopóki nie skończyło się ciasto.
• Pierogi smażyłam w gorącym tłuszczu na złoty kolor z obu stron.

• Odcedzałam na ręczniku papierowym.
• Podałam z czatnejem z mango.

Smacznego.
Przepis kuchni meksykańskiej.

"Podróże małe i duże"

Pałac w Ksawerowie woj. łódzkie