Sałatka buraczana z fetą i figami

Kilka osób czekało na przepis więc jest.
Sałatka sezonowa z figami.
Zaczynają pojawiać się figi na straganach i są pyszne, soczyste.
Warto je wykorzystać a tutaj w sałatce są znakomitym połączeniem buraków i sałaty rzymskiej.
Polecam do szybkiego zrobienia.
Dodam że sałatka jest bardzo zdrowa i odżywcza.
Buraczana sałata z figami.

Składniki: 4 porcje

• 1 mini sałata rzymska
• 500 g ugotowanych lub upieczonych buraków ćwikłowych
• 2 pomarańcze
• 4 - 5 świeżych fig
• 1 czerwona cebula
• 150 g fety
• listki mięty z 1 gałązki
• 3 łyżki oliwy
• sól morska
• 3 łyżki octu balsamico
• pieprz cytrynowy
• garść kiełków fasoli mung

Przygotowanie sałatki:

• Sałatę pokroiłam w paseczki i rozłożyłam na talerzu.
• Buraki obrałam ze skórki - ja je piekłam w folii aluminiowej w piekarniku, są słodsze i nie wypłukują się z nich wartości odżywcze - i pokroiłam w plastry.
• Ułożyłam na sałacie.
• Cebulę pokroiłam w cieniutkie półplasterki, rozsypałam na talerzu.
• Pomarańcze obrałam i zrobiłam fileciki, ułożyłam na talerzu.
• Figi pokroiłam w ćwiartki i również wylądowały na talerzu.
• Całość posypałam pokruszoną fetą.
• Sok z pomarańczy który ścieka przy filetowaniu połączyłam z oliwą, pieprzem, solą i octem balsamico i polałam sałatkę.
• Posypałam kiełkami fasoli mung i posiekanymi listkami mięty, zajadaliśmy od razu.

Smacznego
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Pałac w Bratoszewicach woj. łódzkie