Panzanella z groszkiem cukrowym i szparagami

Panzanella to moja ulubiona sałatka włoska, po prostu kocham ją miłością pierwszą.
Inne wersje panzanelli znajdziecie pod linkiem na blogu.
Dziś będzie szybko i pysznie, zapraszam.
Można ją zrobić dzień wcześniej a potem zajadać do woli.
Jeśli uda się Wam zakupić szparagi to róbcie i zajadajcie, mnie się udało.
Panzanella z groszkiem i szparagami.

Składniki:

• 2 duże pomidory
• 1/2 bagietki pełnoziarnistej
• garść groszku cukrowego
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 2 czerwone cebule
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• 5 łyżek oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 3 - 4 łyżki mięty posiekanej
• 3 - 4 łyżki bazylii posiekanej
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie sałatki:

• Szparagom odłamałam końcówki, blanszowałam 3 minuty w osolonej i ocukrzonej wodzie, wyjęłam, wystudziłam, pokroiłam na kawałki.
• Groszek blanszowałam 1 minutę w tej samej wodzie, wyjęłam wystudziłam.
• Bagietkę pokroiłam w kostkę, ułożyłam na blaszce i piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C przez 10 minut.
• Pomidora umyłam i razem ze skórką pokroiłam w dużą kostkę.
• Cebulę pokroiłam w cieniutkie krążki.
• Wszystkie warzywa wymieszałam w misce razem z grzankami.
• Ocet wymieszałam z oliwą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, miodem.
• Dodałam sól, pieprz i posiekane listki bazylii i mięty.
• Polałam w misce sałatkę, wymieszałam, podałam.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Chryzantemki