Kugel - babka ziemniaczana

Kugel to tradycyjne żydowskie danie - babka ziemniaczana z cebulką i in. pieczona w piecu.

Danie to znane jest również w kuchni polskiej i litewskiej. 

W kuchniach tych do kugla czasem dodaje się też skwarki lub żeberka wieprzowe.

Ta babka jest przepyszna i polecam do wypróbowania.

Babka ziemniaczana - kugel.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 100 g polędwicy wieprzowej - wędlina
• 1 duża cebula biała
• 100 g boczku pokrojonego w paseczki
• 1 cienka kiełbaska chorizo
• 1 czerstwa bułka
• 4 g smalcu
• 7 g bułki tartej + do posypania
• 15 g masła klarowanego
• mleko do moczenia bułki
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• natka pietruszki do posypania
• pomidorki koktajlowe do podania

Przygotowanie dania:

• Ziemniaki umyłam, obrałam i starłam na tarce o dużych oczkach.
• Bułkę namoczyłam w letnim mleku.
• Cebulę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na maśle klarowanym razem z boczkiem.
• Namoczoną bułkę odcisnęłam i dodałam do ziemniaków.
• Pokroiłam w kostkę chorizo i polędwicę, dodałam do masy.
• Wszystkie składniki wymieszałam, posoliłam, oprószyłam pieprzem, smalec rozpuściłam i dodałam do masy, wymieszałam.
• Formę - u mnie tortownica 22 cm wysmarowałam smalcem i wysypałam bułka tartą, przełożyłam masę ziemniaczaną, po wierzchu posypałam bułką tartą.
• Kugel piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 40 minut lub do zrumienienia.
• Podałam posypane natką pietruszki, z pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego.

Przepis kuchni żydowskiej.

"Podróże małe i duże"

Ruiny zamku w Biesiekierach woj. łódzkie