Gulasz transylwański - rumuński przysmak

Transylwania lub Siedmiogród to kraina historyczna w Rumunii i stamtąd pochodzi przepis na ten przysmak.
Kapusta kiszona i mięso duszone w jednym garnku, wydawałoby się niemożliwe a jednak danie jest pyszne i pożywne.
Ja podałam z kaszą gryczaną paloną i pasowała ona tutaj idealnie, polecam.
Gulasz z Rumunii.

Składniki:

• 1000 g łopatki wieprzowej bez kości lub szynki
• 900 g kiszonej kapusty
• 4 cebule
• 4 łyżki smalcu - u mnie gęsi
• 250 ml gęstej kwaśnej śmietany 12 %
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól morska
• 1 szklanka wody
• kasza gryczana palona do podania

Przygotowanie gulaszu:

• Mięso umyłam i pokroiłam w dużą kostkę.
• W garnku rozgrzałam smalec i obsmażyłam na nim mięso.
• Pokroiłam w kostkę cebulę i dodałam ją do mięsa.
• Zeszkliłam cebulę, podlałam wszystko wodą, dodałam paprykę, posoliłam i dusiłam pod przykryciem około 50 minut aby mięso było miękkie.
• Dodałam do mięsa kminek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Kapustę posiekałam i dodałam do mięsa, jeśli jest za mało wody trochę należy dodać.
• Dusiłam jeszcze przez 30 minut aż kapusta zmiękła.
• Mąkę wymieszałam ze śmietaną i wlałam do garnka, gotowałam 5 minut.
• Podałam z kaszą gryczana paloną.
• Można podać także z ziemniakami.

Smacznego.
Przepis kuchni rumuńskiej.

"Podróże małe i duże"

Kolegiata w Tumie woj. łódzkie