Chleb pszenno - żytni na piwie

Piękny i smakowity bochen dziś Wam przedstawiam.
Jego wykonanie nie jest jakoś szczególnie trudne, każdy powinien sobie taki bochen upiec.
Chleb ma sprężysty miąższ i delikatną skórkę i smakuje obłędnie.
Domowy chleb na bank powinien wejść do Twojego menu, jest tego wart.
Chleb na piwie.

Składniki: 1 bochen

• 5 szklanek mąki orkiszowej Jasnej T 630
• 3/4 szklanki mąki żytniej T 2000
• 7 g suchych drożdży
• 320 g piwa ciemnego porter
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie chleba:

• Do misy robota wsypałam obie mąki, suche drożdże, sól, dodałam miód, olej oraz wlałam piwo i wyrabiałam do momentu aż ciasto zaczęło odchodzić od ścianek robota ok. 5 minut.
• Wyrabiałam jeszcze 10 minut na 2 biegu robota.
• Z ciasta uformowałam kulę, włożyłam do miski posypanej mąką, nakryłam ściereczką i pozostawiłam do wyrastania na około godzinę, czasami potrzeba dłużej.
• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat, uformowałam podłużny bochen, włożyłam do koszyka rozrostowego, wysypanego mąką ryżową na około 30 minut - tak do godziny do wyrośnięcia.
• Piekarnik z blaszką rozgrzałam do 220 C z opcją grzania góra/dół.
• Jak bochen wyrósł przeniosłam go górą do dołu na nagrzaną blachę, nacięłam żyletką i piekłam 10 minut, po czym obniżyłam temperaturę do 180 C i piekłam kolejne 20 - 25 minut.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Dworek Szomańskich w Kutnie woj. łódzkie