Chleb orkiszowy z dynią

Upiekłam pyszny bochen chleba i teraz się nim z Wami dzielę, abyście i Wy mogli zajadać tak pyszny chleb.
Zapraszam zatem do pieczenia, nie jest trudno ani skomplikowanie, każdy sobie może wypiec taki bochen chleba.
Zaczynamy wypiekanie, zapraszam.
Orkiszowy chleb z dynią.

Składniki: 2 bochenki

• 1000 g mąki orkiszowej jasnej
• 1 szklanka pestek dyni
• 30 g drożdży świeżych
• 20 g soli
• 630 g wody filtrowanej lub niegazowanej mineralnej
• mąka ryżowa do wysypania koszyka 

Przygotowanie chleba:

• Do misy robota wsypałam mąkę, wkruszyłam drożdże, dodałam sól i wymieszałam.
• Teraz dodawałam wodę powoli aż ciasto stało się elastyczne ale jeszcze luźne.
• Pozostawiłam ciasto w spokoju na 30 minut.
• Po tym czasie wsypałam pestki dyni i na małych obrotach wyrabiałam aż ciasto wchłonęło pestki.
• Ciasto uformowałam w kulę i przełożyłam do pojemnika z pokrywką, spryskanego olejem, odstawiłam do wyrastania na 2 godziny.
• Co 30 minut ciasto składałam, nie wyjmując z miski rozciągałam i składałam do środka tak dookoła pojemnika.
• Po tym czasie ciasto podwoiło swoją objętość.
• Koszyk rozrostowy lub miskę jeśli nie macie koszyka, wysypałam mąka ryżową - u mnie podłużny i okrągły koszyk.
• Ciasto wyjęłam na blat i uformowałam bochenek, - ja 1 podłużny i 1 okrągły, ale tutaj pełna dowolność.
• Przełożyłam bochenki do koszyków, nakryłam folią spożywczą i pozostawiłam do wyrastania na 60 minut.
• Piekarnik nagrzałam do 250 C z opcja grzania góra/dół.
• Wyrośnięte bochenki przełożyłam na gorącą blachę, górą do dołu, nacięłam je żyletką i piekłam przez 10 minut, po czym zmniejszyłam temperaturę do 220 C i piekłam jeszcze 30 - 35 minut.
• Upieczony chleb postukany pod spodem wydaje głuchy dźwięk.
• Studziłam chleb na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Skansen "Łęczycka Zagroda Chłopska" woj. łódzkie