Sernik biało - czarny z polewą z białej czekolady

Wilgotny, zjawiskowy, pyszny, kremowy, delikatny, no starczy tych pochwał, on jest doskonały - sernik oczywiście.
Idealnie nadaje się na wszelakie przyjęcia, uroczystości jak i na zwyczajne zajadanie przy kawie czy herbacie.
Polecam gorąco, upieczcie i zajadajcie ze smakiem.
Biało - czarny sernik z polewą.

Składniki: tortownica 22 cm
Spód:

• 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
• 1/3 szklanki ksylitolu lub cukru pudru
• 100 g masła
• 2 małe żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao

Masa serowa:

• 750 g białego sera twarogowego
• 1/2 szklanki ksylitolu lub cukru trzcinowego
• 4 małe jaja
• 100 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
• 1 budyń śmietankowy - proszek

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki śmietanki kremówki 30 %

Przygotowanie spodu:

• Do miski wsypałam mąkę, włożyłam posiekane masło, dodałam jaja i ksylitol, proszek do pieczenia i kakao i zagniotłam szybko elastyczne i zwarte ciasto.
• Podzieliłam ciasto na dwie części.
• Jedną częścią wylepiłam dno tortownicy, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
• Drugą część włożyłam do lodówki na czas robienia masy serowej.

Przygotowanie masy serowej:

• Ser zmieliłam w maszynce do mielenia mięsa 2 razy.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę.
• Miękkie masło utarłam z ksylitolem na puszystą masę.
• Dodałam żółtka i zmielony ser, zmiksowałam.
• Teraz dodałam ekstrakty i proszek budyniowy i ponownie zmiksowałam.
• Teraz dodałam ubita piane z białek, delikatnie wmieszałam w masę.
• Wylałam masę serową na spód.
• Z reszty ciasta robiłam małe kuleczki i układałam je na wierzchu sernika.
• Piekłam sernik w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 60 minut.
• Sernik zostawiłam w piekarniku po wyłączeniu z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut.
• Potem wyjęłam i pozwoliłam mu ostygnąć w tortownicy - ja wstawiłam go na noc do lodówki.

Przygotowanie polewy:

• Czekoladę połamałam i rozpuściłam w kąpieli wodnej, dodałam śmietankę i wymieszałam.
• Polałam zimny sernik.

Smacznego.

Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Katedra we Fromborku