Konfitowana ośmiornica z pieczonymi ziemniakami

Konfitowanie to jeden z najstarszych sposobów konserwowania żywności w tłuszczu. 

Powolne gotowanie w tłuszczu, wywodzi się z tradycji kulinarnej południowo - zachodniej Francji.

Mięso konfitowane, można było przechowywać w chłodzie nawet do trzech miesięcy.

Obecnie konfituje się mięsa: kacze, gęsie i inne dla walorów smakowych.

Zachęcam do spróbowania takiej ośmiornicy, jest kremowa, delikatna i pyszna.

Ośmiornica confit z ziemniakami.

Składniki:

• 600 g odnóży z ośmiornicy - miałam mrożone
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• olej do konfitowania - ok. 800 ml

Do podania ziemniaki pieczone:

• ok. 500 g ziemniaków
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka ziół włoskich
• odrobina soli

Przygotowanie ośmiornicy:

• Odnóża ośmiornicy umyłam, pokroiłam na mniejsze kawałki, osuszyłam.
• Olej wlałam do niedużego garnka i mocno rozgrzałam.
• Temperatura jest odpowiednia gdy zanurzona ośmiornica zaczyna od razu skwierczeć.
• Włożyłam kawałki ośmiornicy do gorącego tłuszczu i gotowałam na maleńkim ogniu ok. 30 - 40 minut w zależności od wielkości odnóży.
• Ośmiornica jest ugotowana jeśli wbity w nią nóż wchodzi jak w masło.
• Wyjęłam mięso na talerz, oprószyłam solą, pieprzem i papryką słodką.

Przygotowanie ziemniaków: 

• Ziemniaki obrałam, umyłam, osuszyłam i blanszowałam 3 minuty we wrzącej wodzie.
• Odcedziłam, odparowałam.
• Wyjęłam je na brytfankę, oprószyłam solą, posypałam ziołami i skropiłam oliwą.
• Piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C około 20 minut.
• Podałam ośmiornicę z ziemniakami.

Smacznego.

Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Autko rodem z PRL-u