Soczewica z owocami po meksykańsku

Fajna propozycja na szybki obiad w stylu meksykańskim.
Lekko owocowe nuty nadają tutaj soczewicy znakomitego smaku i aromatu.
Polecam gorąco do wypróbowania.
Meksykańskie danie z soczewicą i owocami.

Składniki: 4 porcje

• 125 g brązowej lub zielonej soczewicy
• około 1000 ml wody
• 2 łyżki oleju 
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 duże cierpkie jabłko
• 1/4 średniego ananasa świeżego
• 2 średnie pomidory
• 1 banan - średnio dojrzały
• sól morska
• pieprz cayenne
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie dania:

• Obrałam i pokroiłam w kosteczkę cebulę a czosnek po obraniu pokroiłam w pasterki.
• Jabłko miałam Debór - kwaśne i cierpkie obrałam ze skórki i pokroiłam w kostkę.
• Obrałam ze skóry ananasa, wycięłam zdrewniały środek i pokroiłam w dużą kostkę.
• Pomidory pokroiłam w kostkę a banana na plastry.
• Do garnka wlałam wodę, wrzuciłam soczewicę i gotowałam aż stała się al'dente - nie może się rozgotować, a trwało to około 30 minut.
• Na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam na nim cebulę i czosnek.
• Potem dodałam jabłko i smażyłam aż stało się miękkie, dodałam ananasa, chwilę podgrzewałam.
• Teraz dodałam pomidory i gotowałam aż sos stał się gęsty.
• Odcedziłam soczewicę, zostawiając 150 ml płynu.
• Soczewicę dodałam na patelnię, wymieszałam, doprawiłam do smaku solą i pieprzem cayenne tak jak lubimy.
• Jeśli danie jest za gęste wystarczy dodać pozostawionej z gotowania soczewicy wody.
• Gotowałam jeszcze 5 minut, doprawiłam ponownie, dodałam banana, wymieszałam.
• Podałam posypane natkę pietruszki.

Smacznego.
Przepis kuchni meksykańskiej.

"Podróże małe i duże"

Spacerując uliczkami Chmielnika