Rolada korzenna z kremem piernikowym i mandarynkami

Ta rolad to mistrzostwo smaku, lekko korzenny posmak i słodkie mandarynki.
Polewa czekoladowa dopełnia całości, zafundujcie sobie ten wypiek.
Łatwo się robi, biszkopt można upiec dzień wcześniej a potem tylko nałożyć krem i zwinąć.
Użyłam tutaj korzennych ciasteczek Speculoos, zamiast tych ciasteczek można użyć innych ciasteczek korzennych.
Korzenna rolada z mandarynkami.

Składniki: blach 40 x 25 cm
Biszkopt:

• 3 duże jajka
• 70 g cukru lub ksylitolu
• 55 g mąki pszennej T 650
• 10 g gorzkiego kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 250 g mascarpone
• 100 ml kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 80 g ciasteczek korzennych Speculoos 

Dodatkowo:

• 1 puszka mandarynek w zalewie

Polewa:

• 75 g gorzkiej czekolady
• 7 łyżek kremówki

Przygotowanie biszkoptu:

• Na początek blachę wyłożyłam papierem do pieczenia od brzegu do brzegu, nie natłuszczamy blachy.
• Oddzieliłam żółtka od białek.
• Białka ubiłam na płynną masę i dodawałam po łyżce ksylitol aż piana stała się gęsta i lśniąca.
• Mąkę przesiałam z kakao i proszkiem do pieczenia, wsypałam do masy jajecznej, delikatnie wymieszałam.
• Ciasto wylałam na blachę, wyrównałam i piekłam w piekarniku nagrzanym do 175 C z opcja grzania góra/dół przez 10 minut.
• Przygotowałam czystą ściereczkę, posypałam ją cukrem trzcinowym.
• Po upieczeniu biszkopt od razu zdjęłam razem z papierem z blachy i papierem do góry umieściłam go na ściereczce.
• Zdjęłam papier a roladę zwinęłam razem ze ściereczką tak jak potem będę ją nadziewała kremem, pozostawiłam do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu:

• Mandarynki osączyłam z syropu.
• Mascarpone zmiksowałam ze śmietanką i cukrem na gładki krem.
• Ciasteczka zmieliłam na mąkę i wymieszałam z masą serową do połączenia składników.

Przygotowanie rolady:

• Rozwinęłam roladę, zdjęłam ściereczkę.
• Krem rozsmarowałam na biszkopcie, zostawiając po bokach 1 cm wolnego ciasta.
• Na kremie ułożyłam mandarynki i zwinęłam ciasno roladę.
• Owinęłam roladę w folię spożywczą dość ciasno, wstawiłam do lodówki najlepiej na noc.
• Czekoladę połamałam na kawałki i rozpuściłam w kąpieli wodnej, wymieszałam ze śmietanką.
• Polewą polałam wystudzone i odwinięte z foli ciasto.
• Udekorowałam plastrami mandarynki.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Kościół w Krajno Parcele