Pieczeń cielęca w winie

Pomysł na tą pieczeń zaczerpnęłam od Ewy Wachowicz.
Tak przygotowana pieczeń jest soczysta, krucha, aromatyczna.
Zachęcam do przygotowania na świąteczny stół.
Cielęcina pieczona w winie.

Składniki:

• 1500 g szynki cielęcej
• sól do smaku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 100 ml białego wytrawnego wina

Marynata:

• 2 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka tymianku
• 4 ząbki czosnku

Przygotowanie pieczeni:

• Mięso umyłam, osuszyłam, natarłam solą, włożyłam do siatki - można zasznurować.
• Do miski przecisnęłam czosnek, dodałam zioła i przyprawy i miód, wymieszałam.
• Mięso włożyłam do miski z marynatą i natarłam nią mięso.
  
• Miskę z mięsem włożyłam do lodówki na 3 - 4 godziny, można na całą noc.
• Potem wyjęłam, obsmażyłam na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.
• Przełożyłam do naczynia do pieczenia, podlałam winem, wlałam resztę marynaty.
• Piekłam pod przykryciem przez 1 godzinę i 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160 C z opcją grzania góra/dół.
• Po upieczeniu zostawiłam na 10 minut na desce aby mięso dojrzało, zdjęłam siatkę i pokroiłam w plastry.
• Polałam sosem z pieczenia.
• Można jeść na ciepło do obiadu lub jako wędlinę do kanapek.

Smacznego.

Przepis od Ewa Wachowicz.

"Podróże małe i duże"

Szkoła Podstawowa/dawny Ratusz w Strykowie