Zupa pomidorowa z tamaryndowcem na indyczych żołądkach ze szpinakowym penne

Mega obiad dziś na I - szy Dzień Wiosny.
Wiosna na talerzu i znakomite smaki, lekkie i aromatyczne przyprawy, sprawiły że zupa jest przepyszna.
Indycze żołądki są delikatne i treściwe a tamaryndowiec podkreśla smak pomidorów, polecam.
Pomysł na zupę z tamaryndowcem od znajomego Bogdana.
Miąższ owoców tamaryndowca - młode owoce są bardzo kwaśne, starsze - słodsze, jest używany jako przyprawa w kuchni azjatyckiej oraz latynoamerykańskiej.
Pomidorówka z tamaryndowcem na żołądkach z makaronem ze szpinaku.

Składniki:

• 1000 ml wody
• 770 g oczyszczonych żołądków indyczych
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• mały por
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 800 ml passaty pomidorowej
• 8 owoców tamaryndowca
• sól morska
• pieprz czarny
• szczypta cukru trzcinowego
• 200 g makaronu penne szpinakowego
• natka pietruszki do posypania

Przygotowanie zupy:

• Obrałam i umyłam warzywa: marchew, pietruszkę i pora, pokroiłam w plasterki.
• Umyłam żołądki i obrałam z tłustych błonek.
• Zalałam żołądki wodą i gotowałam do miękkości razem z zielem angielskim, liściem laurowym, solą.
• W połowie gotowania dodałam warzywa.
• Jak żołądki zmiękły wyjęłam je z wywaru, wyłowiłam ziele i liść laurowy.
• Wlałam do garnka passatę pomidorową, zagotowałam.
• Warzywa z wywarem zmiksowałam na gładki krem, odlałam szklankę a żołądki pokroiłam w paseczki i dodałam do zmiksowanej zupy, wymieszałam.
• Obrałam owoce tamaryndowca, wyjęłam pestki a miąższ zmiksowałam ze szklanką pozostawionej zupy, wlałam do garnka.
• Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i cukrem.
• Makaron ugotowałam al'dente.
• Podałam zupę w podgrzanych talerzach z makaronem, posypaną natką pietruszki.

Smacznego.
Przepis własny wg pomysłu Bogdana.

"Podróże małe i duże"

Safari bizon - Kurozwęki - woj. świętokrzyskie