Sernik babuni

Przepis znalazłam w bardzo starej "Przyjaciółce" - pożółkłe kartki, nawet nie wiem z którego roku ale sernik wyszedł  przepyszny.
Ja wielbicielka serników Wam to mówię, jest smakowity, idealny do kawy.
Polecam do upieczenia.
Babciny sernik.

Składniki: tortownica 24 cm
Ciasto:

• 250 g mąki pszennej T 650
• 125 g masła
• 50 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 4 łyżki soku z cytryny

Masa serowa:

• 750 g twarogu półtłustego
• 100 g cukru trzcinowego
• 125 g masła
• 5 jaj
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki kaszy manny
• 3/4 szklanki rodzynków
• cukier puder trzcinowy do posypania

Przygotowanie ciasta:

• Rozpuściłam masło, przestudziłam je.
• Mąkę wymieszałam z sokiem z cytryny, rozpuszczonym masłem, żółtkiem, cukrem i cukrem waniliowym na kruszonkę - nie zagniatamy.
• Połowę kruszonki wsypałam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i lekko docisnęłam do brzegów aby utworzył się brzeg.

Przygotowanie masy serowej.

• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę.
• Miękkie masło utarłam  z cukrem na puszystą masę.
• Do ubitego masła dodałam pokruszony twaróg, kaszę mannę i żółtka oraz sok z cytryny.
• Zmiksowałam całość na jednolitą masę.
• Teraz połączyłam masę serową z pianą z białek, delikatnie wymieszałam łopatką.
• Dodałam rodzynki i jeszcze raz delikatnie wymieszałam.
• Na spód wylałam masę serową i posypałam resztą kruszonki.
• Piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 60 - 70 minut.
• Po 45 minutach sernik nakryłam papierem pergaminowym.
• Upieczony, ostudzony sernik posypałam cukrem pudrem.

Smacznego.
Przepis ze starej gazety.

"Podróże małe i duże"

Stara studnia w Domaniewie