Musakhan

Przepis na to danie pochodzi z książki "Nasz rok w Oriencie" Victorii Twead.

Według autorki jest to: "Smażony kurczak na magicznym dywanie z chleba, cebuli i sumaku".

Najlepsze danie jest z chlebem arabskim shrak ale idealne będzie też użycie tortilli lub pity.
Jest pysznie, jest aromatycznie, jest znakomicie.
Orientalny kurczak na cebuli - Musakhan.

Składniki:

• 8 kawałków kurczaka - udka bez pałek
• 2 łyżki oleju 
• chleb shrak - u mnie 3 - 4  tortille

Mieszanka cebulowa:

• 6 - 8 łyżek oliwy z oliwek
• 8 dużych cebul 
• 125 ml bulionu z kury
• szczypta cukru pudru
• 8 - 10 łyżek sumaku
• jogurt do podania
• migdały do podania
• sałata do podania

Przygotowanie kurczaka w cebuli:

• Cebulę obrałam i pokroiłam w plastry.
• Na patelni rozgrzałam oliwę, wrzuciłam pokrojoną cebulkę i gotowałam na wolnym ogniu przez 20 minut często mieszając.
• Gdy cebula zmiękła wlałam bulion, wymieszałam i dalej gotowałam.
• Dodałam cukier, wymieszałam, dodałam sumak i ponownie wymieszałam.
• Mieszankę cebulową dobrze jest przygotować dzień wcześniej i zamarynować kurczaka.
• Piekarnik rozgrzałam do 180 C z opcją góra/dół.
• Na oleju podsmażyłam kawałki kurczaka.
• Na dnie żeliwnej patelni - lub naczynia do zapiekania ułożyłam tortille a na nich wyłożyłam połowę masy cebulowej.
• Na cebuli wylądowały podsmażone kawałki kurczaka i przykryłam je pozostałą częścią cebuli.

• Odstawiłam patelnię na 30 minut.
• Wstawiłam potem patelnię do rozgrzanego piekarnika na 20 - 30 minut lub do momentu aż kurczak będzie miękki.
• Podałam z sałatą, jogurtem i migdałami.
• Tortille po upieczeniu są chrupiące, polane sosem z cebuli i kurczaka, są rewelacyjne.

Smacznego.
Przepis kuchni Orientu - Bahrajn

"Podróże małe i duże"

Pałac w Kurozwękach - woj. świętokrzyskie