Bananowe rogaliki drożdżowe z jabłkiem

Wypiekanie na śniadanie - Monia w tym tygodniu zaproponowała te pyszne rogaliki.
Są leciutkie jak chmurka, puszyste i delikatne a to za sprawą pure z banana które jest w cieście.
U mnie rosły jak szalone.
Przepis pochodzi z bloga Candy Company.
Ja zrobiłam z połowy porcji i nie dodałam dodatkowo cukru bo banany mają go w sobie sporo i nie lukrowałam tylko posypałam orzechami.
Polecam gorąco bo naprawdę są super.
Rogaliki drożdżowe.

Składniki: 24 rogaliki
Ciasto:

• 7 g drożdży instant lub 25 g świeżych - użyłam świeżych
• 120 ml letniego mleka 
• 500 g mąki - użyłam orkiszowej T 630
• 50 g cukru kokosowego ok. 1/4 szklanki - nie dodawałam - do drożdży użyłam 1 łyżeczkę ksylitolu
• 2 jajka
• 170 g pure z banana  ok. 1,5 średniego banana
• 100 g rozpuszczonego masła

Nadzienie:

• 2 - 3 jabłka szara reneta lub inne ulubione
• 2 łyżki masła 
• 2 łyżki cukru kokosowego - dodałam 1 łyżkę ksylitolu
• szczypta cynamonu
• ok. 80 g orzechów włoskich - dodałam arachidowe

Dodatkowo:

• 1 żółtko
• 1 łyżka wody

Przygotowanie rogalików:

Ciasto:

• Drożdże roztarłam z łyżeczką ksylitolu, dodałam 2 łyżki mleka i łyżeczkę mąki, wymieszałam i odstawiłam na 15 minut aby drożdże zaczęły pracować.
• Banany zmiksowałam na pure.
• Do miski wsypałam mąkę, dodałam pure z bananów, mleko, jaja i wymieszałam przy użyciu mieszadła hakowego robota.
• Dodałam potem wyrośnięte drożdże, wymieszałam a jak składniki się połączyły dodałam rozpuszczone i wyrośnięte drożdże.
• Wyrobiłam ciasto.
• Potem na 2 biegu robota wyrabiałam jeszcze przez 15 - 20 minut aż ciasto stanie się elastyczne i plastyczne.
• Jeśli trzeba dodajcie trochę mąki.
• Ciasto umieściłam w naoliwionej misce, nakryłam ściereczką i odstawiłam w temperaturze pokojowej na 1 - 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Nadzienie:

• Jabłka umyłam i wraz ze skórką pokroiłam w kosteczkę.
• Na patelni rozgrzałam masło, wrzuciłam jabłka i dusiłam 10 minut pod przykryciem, potem odkryłam i pozwoliłam aby sok odparował i zgęstniał.
• Dodałam ksylitol, cynamon, wymieszałam.
• Orzechy podprażyłam na suchej patelni, posiekałam, połowę dodałam do jabłek a drugą zostawiłam do posypania rogali.

Rogaliki:

• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat, lekko zagniotłam, podzieliłam na dwie części i rozwałkowałam każdą na koło średnicy 30 cm.
• Podzieliłam ciasto na 12 trójkątów.

• Na każdym nałożyłam porcję jabłek i zwijałam od podstawy trójkąta do wierzchołka.

• Układałam rogale na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając odległości bo rogale mocna urosną.

• Przykryłam blachę ściereczką i pozostawiłam do wyrośnięcia na 15 minut.
• Wyrośnięte posmarowałam żółtkiem wymieszanym z wodą i posypałam posiekanymi orzechami.
• Piekłam w piekarniku nagrzanym do 175 C z opcją grzania góra/dół przez 20 - 25 minut.
• Upieczone studziłam na kratce.

Smacznego.

Rogaliki u innych:

Dorcia w kuchni
Moje domowe kucharzenie
Słodko - słone
Moje Małe Czarowanie
Buszująca w kuchni
Tajemnice smaku
Kolorowy talerz
Jaśminowa kuchnia
Stare Gary
Ala piecze i gotuje
Matka Wariatka
Blon Dyśka

"Podróże małe i duże"

Kościół w Zadzimiu woj. łódzkie