Za'atar - zatar - zahtar - mieszanka tymianku, prażonego sezamu i sumaku

Słowo za'atar w języku arabskim oznacza tymianek, ale jest też używane do określenia popularnej w krajach Bliskiego Wschodu np. Turcji, Maroko, Izraelu, Egipcie, Iranie, Libanie, przyprawy składającej się z 3 głównych składników: tymianku, prażonego sezamu i zmielonego sumaku.
Sumak to owoc krzewu rosnącego w krajach śródziemnomorskich, ma kwaśny smak i jest często wykorzystywany w kuchni arabskiej.
Można ją kupić w sklepach z żywnością orientalną albo zrobić samemu bo jest to bardzo prosta sprawa.
Za'atar wykorzystuje się do marynowania i doprawiania mięs i warzyw.
Mieszanka tymianku, sezamu i sumaku.

Składniki: mały słoiczek

• 4 łyżki tymianku
• 2 łyżeczki sumaku
• 2 łyżki sezamu
• ½ łyżeczki soli

Przygotowanie za'ataru:

• Sezam wsypałam na suchą patelnię i prażyłam aż lekko się zezłocił i zaczął pachnieć.
• Do moździerza wsypałam tymianek i utarłam go na proszek.
• Można go zmielić w młynku do kawy.
• Do tymianku dodałam sumak i sól, chwilę ucierałam.
• Na koniec dodałam prażony sezam, wymieszałam i gotowe.
• Po dodaniu sezamu nie ucierałam za długo aby nie rozdrobnić ziarenek.
• Przesypałam do słoiczka i szczelnie zakręciłam.

Smacznego.

Przepis kuchni Bliskiego Wschodu.

"Podróże małe i duże"

Wnętrze Uzdrowiska w Busko - Zdrój