Cynamonowe cruffiny

Ni to croissant ni muffin, takie dwa w jednym, smakują jednak obłędnie.
Monika zaproponowała w tym tygodniu w Wypiekanie na śniadanie te oto małe drożdżowo - francuskie babeczki z cynamonem, skradły one serce moje i Przemka.
Można ze środka cruffinów wydrążyć trochę wnętrza i w to miejsce nałożyć dżemu, kremu ulubionego albo posypać tak jak ja cynamonowym cukrem pudrem.
Babeczki są przepyszne, puszyste, pięknie się listkują, idealne dla gości i domowników.
Zachęcam do skorzystania z przepisu.
Mój przepis pochodzi z bloga Sylwii Smaki Maroka....i nie tylko!.

Cruffiny z cynamonem.
Składniki: 12 sztuk

• 450 g mąki pszennej T 650
• 2 płaskie łyżki cukru trzcinowego
• 20 g świeżych drożdży
• 1/3 łyżeczki soli
• 185 g ciepłej wody
• 80 g miękkiego masła + 130 g do smarowania
• cynamon
• cukier puder

Przygotowanie cruffinów:

• Do miseczki wkruszyłam drożdże, dodałam łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, kilka łyżek wody, wymieszałam i pozostawiłam na 15 minut aby drożdże wyrosły.
• Do miski robota wsypałam mąkę, dodałam cukier, sól, cały zaczyn, wodę i miksowałam na 1 biegu dorzucając w trakcie wyrabiania po kawałeczku miękkiego masła - tylko te 80 g.
• 130 g masła rozpuściłam i pozostawiłam aby ostygło.
• Wyrobiłam gładkie i elastyczne ciasto, przełożyłam je do miski i odstawiłam przykryte do wyrastania na ok. 60 minut.
• Potem wyjęłam ciasto na blat podsypany mąką i uformowałam placek, który podzieliłam na 6 części.

• Każdą część wałkowałam na pasek jak najdłuższy o szerokości ok. 15 cm.

• Pasek posmarowałam masłem i posypałam cynamonem, zwijałam od najkrótszego brzegu w rulon,

• odkładałam na bok aby się napuszyły.
• I tak zwinęłam 6 rulonów.

• Każdy rulonik przekroiłam wzdłuż na połowę a każdą połówkę zwinęłam tak jak na zdjęciu w ślimaka, przekrojeniem do góry.

• Umieszczałam babeczki w foremkach do muffinek i pozostawiłam na 30 minut aby wyrosły.

• Wyrośnięte babeczki piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 25 minut lub aby cruffiny zezłociły się.
• Po całkowitym wystygnięciu posypałam cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego.
Przepis od Sylwii.
Razem ze mną cruffiny wypiekały:
Ala piecze i gotuje
Małe kulinaria
Buszująca w kuchni
Monia - Matka Wariatka
Kasia Madej
Marghe Malgorzata Zarzycka Andreucci
Moje domowe kucharzenie

"Podróże małe i duże"

Stara Gorzelnia w Rytwianach