Zupa z brukselki po cystersku

Przepis na zupę znalazłam w książce z 1987 roku "zupy świata" D.i H. Dębskich.
Wypróbowałam już kilka przepisów z książki i na żadnym się nie zawiodłam, każda zupa jest pyszna.
Zupa z brukselką jest pyszna, zdrowa i pożywna, zapraszam do gotowania.
Zupa po cystersku z brukselki.

Składniki:

• 1500 ml wywaru z warzyw i kości
• 500 g brukselki
• 4 - 5 średnich ziemniaków
• 8 niedużych cebulek - szalotka lub dymka
• olej do smażenia
• 1/2 szklanki śmietany kwaśnej 30 %
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól morska
• pieprz czarny
• szczypta cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka domowej bulionetki

Przygotowanie zupy:

• Brukselkę oczyściłam, opłukałam, większe okazy przekroiłam na połowę.
• Kapustki włożyłam do garnka, zalałam bulionem i ugotowałam.
• Cebulę - dałam szalotkę, obrałam, pokroiłam w grube krążki, podsmażyłam na oleju, zasypałam mąką i zasmażyłam, zalałam bulionem z pod gotowania brukselki a potem wlałam do garnka z zupą.
• Dodałam także obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotowałam jeszcze 10 minut.
• Śmietanę wymieszałam z koncentratem pomidorowym i wlałam do zupy, zagotowałam.
• Doprawiłam do smaku sola i pieprzem oraz domową bulionetką.
• Na koniec wsypałam tymianek i estragon, wymieszałam.

Smacznego.
Przepis z książki D.i H. Dębscy "Zupy świata".

"Podróże małe i duże"

Do Zamku królewskiego w Łęczycy