Pianka z wiśniami, czereśniami na herbatnikach

Przepis na to cudo znalazłam u Diany i zauroczyło mnie ale był mały problem, przynajmniej u mnie: nigdzie nie mogłam zakupić tych cudnych czekoladowego koloru herbatników.
W końcu po długim szukaniu, za namową Diany znalazłam je w Kauflandzie jako Petit Beurre Blacky wyprodukowane przez Cukry Nyskie.
Herbatniki mają dość neutralny smak i idealnie nadają się do eksperymentowania w kuchni z różnymi masami, nawet słonymi.
Ja zrobiłam trochę po swojemu i tą wersję przedstawiam.
Taką piankę warto zrobić na świąteczny stół bo jest lekka i nie zapcha nam dodatkowo brzucha po obiedzie świątecznym, polecam gorąco.
Pianka na zimno z czereśniami i wiśniami.

Składniki: forma o wymiarach takich aby herbatniki weszły do niej bez łamania - u mnie 14 x 30 cm

• 150 g serka mascarpone lub śmietankowego do smarowania
• 200 ml śmietanki 30 - 36%
• 2 - 3 łyżki cukru pudru lub ksylitolu
• 10 herbatników Blacky połamanych
• 1 galaretka krystaliczna na 500 ml wody - miałam cytrynową
• garść suszonych wiśni
• garść suszonych czereśni

Dodatkowo:

• około 30 sztuk herbatników Blacky 

Przygotowanie pianki:

• Galaretkę rozpuściłam we wrzącej wodzie i pozostawiłam do ostygnięcia a potem wstawiłam do lodówki ale nie pozwoliłam jej zastygnąć, ma być płynna, na granicy zastygania.
• Śmietankę ubiłam na sztywno z ksylitolem i połączyłam ją stopniowo z serkiem śmietankowym.
• Nie przerywając ucierania wlałam cienkim strumieniem zimną galaretkę.
• Na koniec dodałam pokruszone herbatniki, wiśnie i czereśnie suszone, wymieszałam.
• Na dnie formy ułożyłam folię spożywczą a na niej warstwę herbatników.
• Na herbatniki wylałam część masy, wyrównałam wierzch i wstawiłam na 15 minut do lodówki.
• Potem wylałam resztę masy, wyrównałam i ułożyłam herbatniki w tym samym kierunku jak na dole.
• Wstawiłam ciasto na noc do lodówki.
  
• Potem wyjęłam razem z folia i pokroiłam na prostokąty.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Domy w Parzęczewie woj. łódzkie