Pasta z czerwonej soczewicy z bakłażanem

Ida święta, nie ma czasu na skomplikowane potrawy a ta choć prosta to bardzo pyszna i aromatyczna.
Warto trochę pomieszać w garnku aby potem cieszyć się pysznym daniem.
Przemek stwierdził że smakuje jak kapusta z grochem czyli danie idealne na wigilię, polecam.
Czerwona soczewica i bakłażan w pysznej paście.

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 3 małe bakłażany
• 1 duży ząbek czosnku
• kilka łyżek oleju do smażenia
• 2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 płaska łyżeczka curry
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie pasty:

• Soczewicę zalałam wodą, tak na 2 palce nad jej powierzchnię i gotowałam do miękkości - może się rozgotować, tak około 10 minut, potem ją odcedziłam.
• Bakłażany umyłam i osuszyłam i pokroiłam w kostkę, wraz ze skórką.
• Na patelnię wlałam olej i podsmażyłam na nim bakłażana lekko go soląc - jakieś 7 - 8 minut.
• Do bakłażana dodałam  soczewicę, posiekany czosnek i posiekaną natkę, wymieszałam.
• Doprawiłam jeszcze solą i pieprzem do smaku, wsypałam curry, wymieszałam.
• Pyszna na ciepło, pyszna na zimno.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Pałac/Zamek Krzyżtopór w Ujeździe