Orkiszowy chleb z dynią

Dzisiaj przedstawiam chleb prosty i łatwy w wykonaniu, zrobi go każdy.
Potem zdrowa pajda chleba wyląduje i na Twoim talerzu, wybór należy do Ciebie.
Do wypieku jednak potrzebny będzie zakwas żytni, jak go zrobić znajdziecie pod linkiem, potem to już prostota.
Zaczynamy wypiekanie? Może taki bochen wypieczecie na święta? Zakwas akurat dojrzeje.
Chleb z pestkami dyni na mące orkiszowej.

Składniki: 2 foremki 26 x 12
Zaczyn:

• 100 g zakwasu żytniego
• 100 g wody
• 100 g mąki pszennej graham

Chleb właściwy:

• cały zaczyn jw.
• 800 g wody filtrowanej
• 20 g soli
• 1 szklanka pestek dyni + do posypania
• 900 g mąki pełnoziarnistej z orkiszu T 1850

Przygotowanie zaczynu:

• Do miski włożyłam zakwas, dodałam wodę, wymieszałam.
• Potem dodałam mąkę i jeszcze raz wymieszałam.
• Zostawiłam na blacie kuchennym przykryte folią spożywczą na 12 - 14 godzin.

Przygotowanie chleba:

• Cały zaczyn przełożyłam do większej miski, dodałam wodę i sól i wymieszałam.
• Potem dodałam dynię i mąkę i wymieszałam do połączenia składników.
• Ciasto przełożyłam do wysmarowanych masłem i wysypanych mąką foremek.
• Posypałam wierzch pestkami dyni.
• Foremki włożyłam do reklamówek i pozostawiłam na noc na blacie kuchennym - 12 - 14 godzin do wyrośnięcia.
• Chlebki wyrosną do wysokości foremek.
• Piekłam chleby w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 45 - 50 minut.
• Upieczone chleby spryskałam wodą i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Zamek Królewski w Inowłodzu