Kluseczki jak kuleczki ze szpinaku i sera ricotta

Pyszne kluski mam dziś dla wszystkich miłośników szpinaku i klusek.
One są znakomite, delikatne i szybko znikają.
Szybkie w  wykonaniu, tylko szpinak trzeba przygotować wcześniej aby wystygł, można też użyć mrożonego i wtedy tylko należy go rozmrozić i odcisnąć nadmiar wody.
Polecam gorąco wszystkim.
Szpinakowe kluski z ricottą.

Składniki: 4 porcje

• 450 g świeżego szpinaku
• 250 g sera ricotta
• 1 jajo
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 50 g sera pecorino lub parmezanu + wiórki do posypania
• 25 g mąki pszennej T 650 + 1 łyżeczka tymianku
• 75 g masła
• 2 ząbki czosnku
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie kulek ze szpinaku:

• Zagotowałam wodę z solą - dużo wody.
• Umyłam same listki szpinaku i wrzuciłam do gotującej wody, gotowałam 4 - 5 minut aż liście zwiędły.
• Odcedziłam je na sicie i jak przestygły odcisnęłam nadmiar wody.
• Potem zimny szpinak posiekałam drobno.
• Ser ricotta zmiksowałam na kremową masę i połączyłam z jajem i rozgniecionymi w moździerzu nasionami kopru.
• Na sam koniec dodałam sól i pierz do smaku - solidnie oraz starty ser parmezan.
• Mąkę wymieszałam z tymiankiem i umieściłam na płaskim talerzu.
• Nabierałam łyżkę masy, formowałam kluskę, obtaczałam ją w mące tymiankowej i tak do końca masy.
• Potem gotowałam kluski w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia 3 - 4 minuty.
• Rozgrzałam masło na patelni, wcisnęłam na gorące czosnek i smażyłam 30 sekund.
• Masłem czosnkowym polałam kluski, posypałam wiórkami parmezanu.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Opactwo Cystersów w Sulejowie