Zalewajka z łososiem

Zalewajka to nasza zupa regionalna, tu z Łodzi a dziś ją trochę podkręciłam łososiem.
Efekt wyszedł piorunujący bo gar pysznej zalewajki zniknął dość szybko.
Polecam gorąco ten mój innowacyjny pomysł z zalewajką, do wypróbowania.
Zalewajka z łososiem.

Składniki:
Zakwas na zupę:

• 1 łyżka zakwasu pszennego
• 500 g wody filtrowanej
• 50 g mąki żytniej T 720
• liść laurowy
• ziele angielskie - 3 ziarenka
• pieprz w ziarnkach - 4 ziarenka
• 1 ząbek czosnku

Składniki na zupę:

• 1000 g ziemniaków
• 2 marchewki
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• 200 g boczku wędzonego
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 szklanka zakwasu pszennego jw.
• 125 ml śmietany kwaśnej 30 %
• 1 mała laska kiełbasy z łososia
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżka masła do smażenia
• 1000 ml bulionu warzywnego

Przygotowanie zakwasu:

• Do wyparzonego słoja włożyłam zakwas, wlałam wodę, wymieszałam.
• Teraz dodałam mąkę, ziele, liść laurowy, pieprz, wymieszałam aby nie było grudek.
• Słój nakryłam gazą i pozostawiłam na blacie kuchennym na 4 - 5 dni, codziennie mieszając.

Przygotowanie zalewajki:

• Ziemniaki i marchew obrałam, umyłam i pokroiłam: ziemniaki w kostkę a marchewkę w talarki.
• Boczek pokroiłam w paseczki a kiełbasę z łososia w kostkę.
• W garnku rozpuściłam masło i olej, podsmażyłam na nim boczek, potem dodałam ziemniaki i marchew, smażyłam 5 minut.
• Do garnka wlałam bulion, dodałam ziele, liść laurowy i gotowałam do miękkości warzyw, jakieś 15 minut.
• Potem wlałam zakwas, zagotowałam wlałam śmietanę, ponownie zagotowałam i na koniec dodałam pokrojoną kiełbasę z łososia.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem i wcisnęłam czosnek.

Smacznego.
Przepis kuchni regionalnej.

"Podróże małe i duże"

Słoneczko - słonecznik