Łódzka polewka

Jakiś czas temu zakupiłam książkę Danuty i Henryka Dębskich "Zupy świata" w której jest około 2,5 tysiąca najróżniejszych zup w tym dzisiejsza polewka.
Nie znam historii powstania tej zupy ale powiem jedno, jest pyszna.
Ugotowałam, zjedliśmy i ugotuje jeszcze nie raz, jest znakomita.
Może ona i nie ma ładnego koloru ale polewki tak mają, smak zatai niezbyt ciekawy kolor.
Polewka po łódzku.

Składniki:

• 1300 ml bulionu drobiowo - warzywnego
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek bulwy selera
• 1 mały por
• 200 g wątróbki drobiowej
• olej do smażenia
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 - 3 kromki chleba razowego na zakwasie
• natka pietruszki
• sól morska 
• pieprz czarny
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie polewki:

• Wątróbkę umyłam, oczyściłam z błonek, osuszyłam, pokroiłam w paski.
• Warzywa umyłam, obrałam, pokroiłam w paski.
• Wątróbkę i warzywa podsmażyłam na oleju w garnku, podlałam bulionem i dusiłam pod przykryciem do miękkości około 10 minut.
• Następnie zmiksowałam polewkę na gładki mus.
• Posoliłam, oprószyłam pieprzem, gałką muszkatołową.
• Na łyżce oleju zasmażyłam mąkę i wlałam ją do zupy, gotowałam 5 minut.
• Kromki chleba pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na oleju.
• Podałam zupę posypaną natką pietruszki z grzankami.

Smacznego.
Przepis z książki "Zupy świata" D i H Dębscy

"Podróże małe i duże"

Szczygieł