Sałatka z selera i siedzunia sosnowego vel szmaciaka w lekkiej marynacie

Siedzuń sosnowy vel szmaciak gałęzisty - Sparassis Crispa to bardzo ciekawy mieszkaniec naszych lasów.

Mnie smakuje ogromnie, więc jeśli tylko go znajdę w lesie to zaraz wymyślam nowe potrawy.

Tym razem inspiracją była Smaczna Pyza, do niej zawsze warto zajrzeć po ciekawostki grzybowe.

Zrobiłam sałatkę, jeszcze się marynuje ale wiem z ubiegłego roku że pyszna jest, więc polecam.

Seler ze szmaciakiem w lekkiej marynacie.

Składniki:

• 1 bulwa średniego selera
• 1 siedzuń sosnowy vel szmaciak

Zalewa:

• 600 ml wody
• 100 ml octu spirytusowego 10%
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka soli 
• 1 i 1/2 łyżeczki gorczycy białej w ziarenkach

Do obgotowania:

• woda ok. 2 l
• 2 łyżki octu

Przygotowanie sałatki:

• Siedzunia umyłam pod bieżącą wodą aby wypłukać wszystkie żyjątka i piasek, podzieliłam na kawałki.
• Zagotowałam wodę z octem i blanszowałam go minutę, wyłowiłam, nie wylewając wody.
• Selera obrałam, pokroiłam w słupki i blanszowałam w tej samej wodzie przez 2 minuty, odcedziłam.
• Z wody, octu, cukru i soli zagotowałam zalewę.
• Do słoików wymytych i wyparzonych wkładałam najpierw słupki selera i nakryłam go szmaciakiem do wysokości słoika.

• Do każdego słoika dodałam ziarenka gorczycy.
• Zalałam zawartość słoików zalewą, zakręciłam i pasteryzowałam w garnku z wodą - na dnie szmatka - 20 minut.
• Pozostawiłam w wodzie do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Dworek szlachecki w Woli Grzymkowej - w całkowitej ruinie