Mutabal z cukinii - pasta z Bahrajnu

Mutabal to pasta z grillowanego bakłażana, to w oryginale.
Ja dziś przedstawiam pastę z cukinii zamiast bakłażana rodem z Bahrajnu a przepis na to cudo zaczerpnęłam z książki Victorii Twead "Nasz rok w Oriencie".
Pasta jest rewelacyjna, aromatyczna, idealna do maczania słupków warzyw, czy kromki chleba.
Świetnie pasuje do mięs i ryb.
Tahini tutaj użyte to pasta z prażonego sezamu, można zrobić ją samemu.
Sezamowa pasta tahini do zrobienia samemu.
Popróbujcie koniecznie, uzależnienie nadchodzi szybko.
Mutabal z cukinii.

Składniki:

• 450 g cukinii bladozielonej - jeśli to możliwe
• oliwa z oliwek
• 2 duże ząbki czosnku
• sól morska
• sok z 1 lub 2 cytryn
• 4 - 6 łyżek tahini, lekko rozwodnionej

Przygotowanie pasty z cukinii:

• Cukinię obrałam i pokroiłam na plastry 1 cm.
• Na patelni podgrzałam 2 łyżki oliwy i smażyłam na małym ogniu cukinię aż całkiem zmiękła a brzegi lekko się skarmelizowały.
• Pastę powinno ucierać się w moździerzu, ja sprawę ułatwiłam sobie, użyłam malaksera.
• Przełożyłam przestudzoną cukinię do misy malaksera, dodałam posiekany czosnek i szczyptę soli i zmiksowałam na gładką pastę - uwaga pachnie obłędnie.
• Ciągle miksując dodałam połowę soku z cytryny i powoli dodawałam pastę tahini, miksowałam aż pasta stała się kremowa i zaczęła gęstnieć.
• Doprawiłam do smaku solą i resztą cytryny, na półmisku polałam oliwą.

Smacznego.
Przepis z książki "Nasz rok w Oriencie" Victoria Twead.

"Podróże małe i duże"

Zamek Królewski w Piotrkowie Trybunalskim