Florenckie kluski szpinakowe z pomidorowym sosem

Obiad dziś na stole godny królów, pyszny, pożywny, aromatyczny i ładny.
Znalazłam kluski u Mirabelki i zauroczyły mnie a ponieważ uwielbiam szpinak, musiałam je wypróbować.
Włoskie przepisy zawsze próbuję i jeszcze się nie zawiodłam.
Kluski szpinakowe i sos pomidorowy.

Składniki:

• 300 g świeżego szpinaku
• 150 g sera ricotta
• 1 jajo
• 2 łyżki bułki tartej
• 3 - 4 łyżki mąki pszennej T 650
• sól morska
• pieprz czarny
• 2 - 3 łyżki startego parmezanu

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów krojonych - 400 ml
• 1 średnia marchewka
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 łyżka oliwy
• po 1/2 łyżeczki suszonych ziół: oregano,, bazylia, tymianek

Przygotowanie klusek:

• Szpinak umyłam i przelałam wrzątkiem na sicie, jak przestygł, odcisnęłam go z nadmiaru wody i drobno posiekałam.
• Przełożyłam go do wysokiej szklanki i zmiksowałam.
• Szpinak przełożyłam do miski, dodałam jajo, ricottę, sól, pieprz, bułkę tartą i tyle mąki aby powstało jednolite ciasto.
• Z ciasta urywałam kawałki i lepiłam wrzeciona - takie podłużne kluseczki.
• Gotowałam kluski w osolonej wodzie przez 1 - 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Przygotowanie sosu:

• Cebulę posiekałam i zeszkliłam na oliwie, następnie dodałam startą na tarce marchewkę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Smażyłam 3 minuty i dodałam pomidory z puszki i gotowałam aż sos zgęstniał, ok. 10 minut.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem i ziołami.
• Kluski wyłożyłam na talerz, polałam sosem i posypałam startym parmezanem.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Pałac w Ujeździe