Chleb pszenny na zakwasie żytnim ze słonecznikiem

Chleb na zakwasie czy na drożdżach? jaki wolicie? my zdecydowanie na zakwasie ale jak czasu mam mało a chleb się kończy na drożdżach też są pyszne.
Klikając w etykietę chleby i bułeczki znajdziecie mnóstwo inspiracji na domowe pieczywo.
Dziś jednak pomówmy o chlebie w którym chrupie słonecznik, skórka a miąższ jest mięciutki i sprężysty, idealny.
Zachęcam do skorzystania z przepisu.
Jak zrobić zakwas? klikajcie i zarabiajcie, to nic trudnego.
Chleb śniadaniowy na zakwasie ze słonecznikiem.

Przygotowanie chleba: 2 foremki 26 x 12 cm
Zaczyn:

• czubata łyżka zakwasu żytniego
• 100 g mąki pszennej graham T 1850
• 100 g wody

Chleb właściwy:

• 1000 g mąki pszennej T 650
• 20 g soli
• 1 szklanka ziaren słonecznika
• zaczyn jw.
• 900 ml wody
• mak i słonecznik do posypania

Przygotowanie zaczynu:

• Do miski włożyłam zakwas, dodałam wodę, wymieszałam.
• Potem wsypałam mąkę i dokładnie wymieszałam, nakryłam miskę folia spożywczą i odstawiłam na blacie kuchennym na 8 - 12 godzin.
• Zaczyn urośnie i opadnie.

Przygotowanie chleba.

• Do miski wlałam zaczyn, dodałam wodę i sól, wymieszałam.
• Teraz wsypałam słonecznik i mąkę i wymieszałam do połączenia składników.
• Foremki wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do nich ciasto, wyrównałam wierzch.
• Foremki włożyłam do torebek foliowych, zawiązałam i pozostawiłam na blacie na noc.
• Rano spryskałam wodą, posypałam słonecznikiem i makiem i piekłam w piekarniku nagrzanym do 220 C z opcją grzania góra/dół przez 40 minut, po czym wyjęłam je z foremek i dopiekałam jeszcze 8 minut bez.
• Studziłam chleby na kratce.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Hortensje