Caponata ze śliwkami

Caponata, czyli sycylijska potrawa z bakłażanów, to jeden z najsmaczniejszych sposobów wykorzystania tego warzywa.

To taki włoski bigos, bym powiedziała, pyszny i sycący.

Dziś caponatę zrobiłam z węgierkami a pomysł znalazłam u FiKa, polecam.

Śliwkowa caponata.

Składniki:

• 800 g bakłażanów
• 500 g węgierek
• 500 g pomidorów
• 1 duża czerwona papryka
• 2 - 3 szalotki
• 2 garście oliwek zielonych
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• garść liści bazylii
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cynamonu
• papryczka chili
• sól morska do smaku
• olej do smażenia
• oliwa do smażenia

Przygotowanie caponaty:

• Umyłam i osuszyłam wszystkie warzywa.
• Bakłażana pokroiłam w dużą kostkę, pomidory wraz ze skórą w kosteczkę, w dużą kostkę pokroiłam także paprykę.
• Ze śliwek wyjęłam pestki.
• Ziele angielskie i gorczycę, utłukłam w moździerzu.
• Szalotki pokroiłam w plasterki.
• W dużym garnku rozgrzałam po 2 łyżki oleju i oliwy i smażyłam bakłażany aż zmiękły, zdjęłam je łyżką cedzakową z ognia.
• Do garnka teraz włożyłam szalotkę i paprykę, chili, pomidory i smażyłam 5 minut aż papryka zmiękła a pomidory rozleciały się.
• Do garnka włożyłam teraz oliwki, śliwki i smażyłam kolejne 5 minut, mieszając.
• Z powrotem włożyłam do garnka bakłażany i przyprawy, gotowałam jeszcze pod przykryciem 5 minut.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem i dodałam posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
• Podałam od razu, gorące.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Muzeum w Łowiczu