Bucattini al'a Alfredo

W 1914 Alfredo di Lelio kucharz i właściciel restauracji Alfredo w Rzymie zrobił pyszny makaron nazwany później Fettuccine Alfredo. 

Danie to zrobił on pierwotnie dla swojej żony, która miała duży problem nudnościami w ciąży.

Okazało się ono tak dobre, że szybko wprowadził je do menu w restauracji gdzie zostało odkryte i wypromowane przez hollywoodzką parę Mary Pickford i Douglasa Fairbanksa. 

Danie to składa się z makaronu fettuccine, parmezanu i masła. Jest wiele różnych kombinacji i wariacji tego przepisu. 

Do podstawowych składników można dodać brokuły, śmietanę, czosnek, pietruszkę, kurczaka, krewetki czy szparagi.

U mnie miało powstać danie jak oryginał ale szybko okazało się że nie posiadam makaronu fettucine a w domu tylko bucattini, tak więc powstało danie pyszne i wytrawne, polecam.

Bucattini krótkie, ma charakterystyczną dziurkę w środku i dzięki temu sos jeszcze głębiej oblepił makaron.

Makaron z dziurką al'a Alfredo.

Składniki:

• 340 g makaronu bucattini z dziurką
• 4 łyżki masła
• 1 szklanka śmietanki kremówki 36 %
• 3/4 szklanki tartego parmezanu
• 1 łyżeczka soli
• 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1/2 brokuła

Przygotowanie makaronu:

• Makaron ugotowałam w osolonej wodzie al'dente, odcedziłam, nie wylewałam wody.
• Starłam na tarce ser.
• Brokuła podzieliłam na różyczki i gotowałam 5 minut w wodzie od gotowania makaronu.
• Na patelni rozpuściłam masło, dodałam gałkę muszkatołową, sól i pieprz, wymieszałam i wlałam śmietankę, zagotowałam.
• Gotowałam 2 minuty aż śmietanka zgęstniała.
• Dodałam teraz makaron, starty ser i wymieszałam.
• Na końcu dodałam ugotowane brokuły, wymieszałam i przełożyłam na talerze.
• Już na talerzu posypałam startym parmezanem.

Smacznego.

Danie kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Zamek w Oporowie