Warzywa z patelni z sadzonym jajkiem - szakszuka po mojemu

Warzywne danie a'la szakszuka, którą uwielbiam, jednak tak po mojemu.
Dodałam tutaj ulubione chorizo, tak na styl hiszpański i warzywa pachnące słońcem.
Danie wyszło wybornie smakowite i polecam każdemu na pyszny obiad czy kolację, zależy od Waszych gustów i preferencji.
Jajo sadzone w warzywach czyli moja wersja szakszuki.

Składniki: 4 porcje

• 200 g cienkiej kiełbasy chorizo
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 2 szalotki
• 300 g ziemniaków
• 10 czerwonych pomidorków cherry
• 10 żółtych pomidorków cherry
• 4 jaja
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżki grubego posiekanego szczypioru

Przygotowanie:

• Kiełbasę chorizo pokroiłam w plasterki.
• Na patelni rozgrzałam masło i oliwę i podsmażyłam na nich kiełbasę, podsmażoną wyjęłam łyżką cedzakową na talerz.
• Szalotkę posiekałam i zeszkliłam na tłuszczu z patelni.
• Ziemniaki obrałam, dokładnie osuszyłam i pokroiłam w cząstki, dodałam na patelnię i smażyłam od czasu do czasu mieszając przez 20 minut aż ziemniaki zmiękły a z zewnątrz ładnie się zrumieniły.
• Pomidorki poprzekrawałam na połówki i wrzuciłam na patelnię, smażyłam 3 minuty.
• Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i papryką.
• Włożyłam kiełbasę z powrotem na patelnię.
• Warzywa na patelni równo rozłożyłam, zrobiłam 4 wgłębienia - dołki, do których wbiłam jaja.
• Posoliłam jaja i na chwilę nakryłam patelnię pokrywką.
• Jak jaja się ścięły podałam od razu, posypane grubym szczypiorem, pieprzem i papryką.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Galeria Browarna - Łowicz