Sałatka a'la panzanella

Panzanella to toskańska sałatka chlebowo - pomidorowa.
Moja wersja przewiduje jeszcze dodatkowo mięso mielone, dzięki temu jest treściwsza i przepyszna.
Uwielbiam panzanellę, uwielbiam także wersję z mięsem.
Polecam gorąco teraz na początek jesieni.
Panzanella, sałatka toskańska z mięsem.

Składniki: 4 porcje

• 2 małe bakłażany
• 1 kalarepka
• 1 mała cukinia
• 3 kromki chleba czerstwego na zakwasie
• duży pomidor
• oliwa z oliwek
• listki bazylii z 2 gałązek
• sól morska
• 400 g mięsa mielonego wołowego 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 mała czerwona cebula
• pieprz czarny

Przygotowanie sałatki a'la panzanella:

• Pokroiłam w słupki bakłażany wraz ze skórką.
• Pokroiłam w słupki obraną kalarepkę.
• W półplasterki pokroiłam cukinię wraz ze skórką.
• Kromki chleba pokroiłam  w kostkę centymetrową.
• Ułożyłam warzywa i chleb na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skropiłam obficie oliwą i piekłam w piekarniku nagrzanym do 230 C z opcją grzania góra/dół przez 30 minut.
• Na łyżce oliwy podsmażyłam mięso mielone, dodałam koncentrat, posiekaną cebulę.
• Smażyłam 5 minut aż powstały z mięsa grudki.
• W misce wymieszałam upieczone warzywa, mięso, posiekaną bazylię, sól i pieprz, oraz pokrojonego w dużą kostkę pomidora.
• Podałam od razu.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej autorski.

"Podróże małe i duże"

Powój czerwcowy